選購生蠔時,要注重其新鮮度、質(zhì)量和氣味。挑選時,選擇外殼完整、無裂痕的生蠔,這樣能確保其存活并保持原味。外殼應自然閉合,如果外殼開裂或者無法閉合,說明生蠔可能已經(jīng)死亡,最好避免購買。新鮮的生蠔應該散發(fā)出海洋的清新氣息,而非腥臭或異味。如果聞到異常的氣味,可能是生蠔已經(jīng)變質(zhì),千萬不要購買。生蠔的體積和重量也是選擇時需要注意的因素。較重且飽滿的生蠔通常意味著其肉質(zhì)豐富,而過輕或過于干癟的生蠔可能已經(jīng)失去水分,肉質(zhì)較差,口感較差。此外,購買生蠔時,最好選擇信譽良好的商家或海鮮市場,確保其來源可靠。一些商家會在生蠔的運輸和儲存中使用冰塊或冷藏設備,以確保生蠔的新鮮度。最后,購買回來的生蠔要盡快食用。若需要保存,應放在冷藏環(huán)境中,避免長期存放。若想進一步確認生蠔的新鮮度,可以用清水沖洗,并輕輕敲打其外殼,若能自然閉合則說明仍然是活的。