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生菜的選購(gòu)方法要注重其外觀和觸感。新鮮的生菜葉片應(yīng)當(dāng)是明亮的綠色，葉緣自然卷曲，整體看起來挺拔而有光澤。過黃或出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)的生菜不再新鮮，口感也會(huì)變差。選購(gòu)時(shí)可以輕輕按壓葉片，感覺到其脆嫩感，軟塌的葉子通常說明其已經(jīng)失去新鮮度。生菜的莖部也需要注意，若莖部部分發(fā)軟或發(fā)黑，表明生菜已經(jīng)過時(shí)。生菜富含水分，過長(zhǎng)時(shí)間存放或運(yùn)輸不當(dāng)容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失和口感變差，因此應(yīng)盡量選擇當(dāng)天采摘的鮮嫩生菜。此外，選購(gòu)時(shí)要避免葉片破損的生菜，完整無損的生菜能保證其最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。