世界上最好吃的牛肉是日本和牛，和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號(hào)西門(mén)塔爾種公牛的改良后裔中選育而成的，是全世界公認(rèn)的最優(yōu)秀的優(yōu)良肉用牛品種。神戶和松阪是日本和牛的兩大產(chǎn)地，所產(chǎn)的和牛肉肉質(zhì)細(xì)膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無(wú)論采取何種烹飪方式都是美味，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜毡救诉€依據(jù)牛肉的脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊致度和脂肪色澤給和牛分了15個(gè)等級(jí)，A、B、C三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，1-5五個(gè)等級(jí)，其中A5級(jí)和牛是最頂級(jí)的和牛，價(jià)格一般在3萬(wàn)日元一公斤左右。

澳洲和牛是澳洲古老牛品種與日本和牛雜交出來(lái)的，相比于頂級(jí)的日本純種和牛，性價(jià)比要高很多。澳洲清新天然的空氣、水和食用草，保證了牛肉肉質(zhì)鮮美無(wú)污染，在品質(zhì)鑒定中，也是有嚴(yán)格的分級(jí)，基本上分為9級(jí)，從M1到M9，越高級(jí)數(shù)的牛肉，油花越綿密，M9級(jí)為最高級(jí)別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級(jí)也只能到日本的A3級(jí)水平。在香港市場(chǎng)的極品黑牛、和牛，大多都是來(lái)自澳洲的和牛，澳洲和牛的口感和日本和牛很相似，味道鮮美又細(xì)膩，不同等級(jí)的澳洲和牛烹調(diào)方式也會(huì)略有差別。 【 詳細(xì)>>】

新西蘭有著享譽(yù)世界的大草原，生活在這里的動(dòng)物可以享受最純凈的生長(zhǎng)環(huán)境，新西蘭牛天然放養(yǎng)，純草飼養(yǎng)，因此新西蘭也是全球前十名的牛肉出口國(guó)。新西蘭牛肉以北島黑絲廷地區(qū)的品質(zhì)最佳，天然放牧方式飼養(yǎng)的牛，肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來(lái)鮮嫩多汁，即使經(jīng)過(guò)久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進(jìn)行菜肴創(chuàng)新的原材料。新西蘭牛肉產(chǎn)品分為三個(gè)等級(jí)：PS、Young Bull和Cow，PS肉質(zhì)腴嫩口碑佳，價(jià)位最高；Young Bull肉質(zhì)精嫩，嚼感豐富，能維持一定的價(jià)...位水準(zhǔn)；Cow肉質(zhì)精瘦、風(fēng)味足，價(jià)位也最平易近人。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

優(yōu)質(zhì)的加拿大牛肉產(chǎn)自阿爾伯塔省，這個(gè)地區(qū)有著世界上最優(yōu)質(zhì)的草原和水源，也是能夠培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牛肉的重要秘訣，這種牛肉目前已經(jīng)成為了國(guó)際公認(rèn)頂級(jí)品種，不僅在本地受歡迎，還出口到了多個(gè)國(guó)家。加拿大谷物產(chǎn)量豐富，吃大麥、小麥和玉米長(zhǎng)大的牛自然好味道，用加拿大牛肉制作的牛柳、牛小排等菜品味道都非常不錯(cuò)。加拿大牛肉和美國(guó)牛肉比較接近，分13個(gè)等級(jí)，而大部分牛肉都在A、AA、AAA和Prime等級(jí)，即油花多、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉色鮮紅帶白色油脂，這種品質(zhì)的牛排，在餐廳里面都是排放到較上面的等級(jí)，屬于高品質(zhì)的牛肉。 【 詳細(xì)>>】

安格斯牛產(chǎn)自蘇格蘭北部地區(qū)，是英國(guó)非常受歡迎的一種頂級(jí)牛肉，現(xiàn)在在美國(guó)、澳大利亞以及新西蘭國(guó)家也可以吃到正宗的安格斯牛，品質(zhì)頂級(jí)味道好。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時(shí)候，食用的口感最好。這主要是因?yàn)榕Ｈ庵械牡鞍踪|(zhì)纖維被自然分解的效果。沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過(guò)度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲(chǔ)藏都最講究的牛肉了。Mai goo網(wǎng)小編了解到，安格斯牛肉嫩度和風(fēng)味很好，是世界上唯一一種用品種名稱作為肉的品牌名稱的肉牛品種。

夏洛萊牛是法國(guó)最頂級(jí)的一種牛肉，肉質(zhì)鮮紅，口感細(xì)膩鮮美，屬于牛肉中的極品。夏洛萊牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉，肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%，普通的牛很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)美食舉世聞名，法國(guó)牛肉亦然，由低地牧場(chǎng)到阿爾卑斯高山草甸，溫帶海洋性氣候下茂盛的牧場(chǎng)為數(shù)萬(wàn)頭夏洛萊牛提供了得天獨(dú)厚的飼養(yǎng)環(huán)境。夏洛萊牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)8～9.5%，而且人吃后的消化率高達(dá)90%以上，能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上，長(zhǎng)期以來(lái)倍受消費(fèi)者的青睞。

契安尼娜牛肉是原產(chǎn)于意大利契安尼娜山谷的古老役用肉牛品種，于1932年進(jìn)行良種等級(jí)的世界上體型最大的肉牛品種。這種牛肉肉質(zhì)極佳，具有明顯的大理石紋狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)烹飪后也具有較好的口感，一級(jí)肉能占52.2%，肥肉僅僅只占全身的4.1%，所以契安尼娜牛肉，在食用肉量極大的歐美非常受歡迎。一般餐桌上食用的契安尼娜牛肉為母牛，因?yàn)楣?huì)被用來(lái)配種繁殖，它的皮色很白，看起來(lái)很是高貴，這種牛肉經(jīng)常被切成薄片食用，可以生吃，肉質(zhì)鮮而不膩哦，經(jīng)典菜式有意式碳烤契安尼娜牛肉，肉質(zhì)飽滿，碳香味十足，搭配醬汁，簡(jiǎn)直不能...更好吃 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

奧布拉克牛是源自法國(guó)的頂級(jí)牛肉品種，生活在法國(guó)南部的草原之上，海拔1000多米，有著優(yōu)越的自然環(huán)境，這樣環(huán)境下培養(yǎng)出的牛肉品質(zhì)鮮嫩多汁又天然。奧布拉克牛體形中等，擅長(zhǎng)在山地行走覓食，肌肉結(jié)實(shí)，它不挑食，不同季節(jié)能接受不同的飼料，但它更喜歡吃春夏肥厚多汁的草料，奧布拉克牛的肉質(zhì)帶著特殊的植物香氣，這是別的地方所不能培養(yǎng)出的效果。ma igoo網(wǎng)小編了解到，法國(guó)奧布拉克牛肉因其入口即化，肉質(zhì)鮮嫩有彈性、多汁的特點(diǎn)，對(duì)于烹飪技術(shù)有著更高的要求，經(jīng)典的奧布拉克牛排一般會(huì)搭配土豆、蔬菜和香草醬汁，配合其肉...質(zhì)口感。 【展開(kāi)全部】

據(jù)稱在阿根廷，當(dāng)?shù)氐呐Ｑ虻臄?shù)量比人都要多，這里有著廣袤無(wú)垠的天然大草原，也憑借這樣的環(huán)境養(yǎng)殖了優(yōu)質(zhì)的阿根廷牛肉，被冠以“世界肉庫(kù)”的稱號(hào)。阿根廷牛純生態(tài)牧場(chǎng)放養(yǎng)，自然繁育、自然免疫，牛的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，即使生牛肉都沒(méi)有絲毫的腥味，且牛肉本身的香味十分濃郁，肉質(zhì)健康且營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低膽固醇，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造就了阿根廷的“肉中驕子”。阿根廷優(yōu)良牛的品種揉合了歐洲的養(yǎng)牛技術(shù)采用自然放養(yǎng)草飼以及定點(diǎn)谷飼雙結(jié)合的方式，使得阿根廷牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感香甜多汁、而又不失豐腴。

巴西牛肉的產(chǎn)量不僅位居世界前列，牛肉的品種也是非常好的，是世界最好吃的牛肉之一。良好的牧草質(zhì)量，低廉的土地價(jià)格，使得巴西牛肉大多數(shù)都來(lái)自無(wú)激素的自然草場(chǎng)，只有在干旱季節(jié)，才會(huì)輔以少量的玉米或者大豆粕作為補(bǔ)充飼料，因此屬于天然綠色肉類(lèi)，而巴西牛大部分屬于瘤牛，其中內(nèi)洛爾牛是其中的佼佼者，所提供的的牛肉與近來(lái)低熱量飲食觀念相符合，此外克利羅牛的品質(zhì)也很不錯(cuò)，不加任何的佐料直接烤制吃起來(lái)味道也是特別鮮美的，香味很濃郁。