新西蘭牛肉基本介紹

新西蘭牛肉略帶微酸的口感及自然原始的牛肉香氣，更具有開胃的絕佳效果，吃起來的滋味就是不一樣！新西蘭牛肉分級明確、品管嚴(yán)格，不論您經(jīng)營的是高檔飯店或大眾餐廳，都能找到滿足您質(zhì)量需求與成本考量的新西蘭牛肉產(chǎn)品。

新西蘭牛肉食用價(jià)值

新西蘭人以天然放牧飼育的方式飼養(yǎng)牛只，所以新西蘭牛只產(chǎn)出的肉質(zhì)比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鋅和鐵質(zhì)，但油花、脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦新西蘭牛肉僅有5%的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助于降低血液中的膽固醇，另外還富含Omega3和Omega6脂肪酸，可減少心臟病發(fā)生的機(jī)會(huì)。

新西蘭牛肉品質(zhì)等級

新西蘭牛肉產(chǎn)品分為三個(gè)等級：PS、Young Bull和Cow。

1、PS

腌公牛及未孕的小母牛,重量超過145公斤者;這類牛只產(chǎn)肉率少,但肉質(zhì)好、油花密集，特別是Loin Cuts（牛柳、肉眼等）肉質(zhì)腴嫩口碑佳，價(jià)位最高。

2、Young Bull

18-24個(gè)月，未閹的年輕公牛，這是新西蘭牛肉的特色產(chǎn)品，價(jià)位居次，產(chǎn)肉量高，但肉質(zhì)精嫩，嚼感豐富，各個(gè)部位都有良好評價(jià)，并能維持一定的價(jià)位水準(zhǔn)。

3、Cow

母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質(zhì)精瘦、風(fēng)味足，耐久煮烹調(diào)，適合滋味隆重的中式料理，價(jià)位也最平易近人。

新西蘭牛肉相關(guān)認(rèn)證

新西蘭牛群在清新自然的環(huán)境中，靠食用茂盛的青草生長，既不需要人工輔助飼料，也不受牲畜疾病威脅，從而能產(chǎn)出高品質(zhì)、高營養(yǎng)、無有害殘留物的優(yōu)質(zhì)牛肉。同時(shí)拜嚴(yán)格的檢疫法規(guī)及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)監(jiān)管制度之賜，新西蘭牛肉成為餐飲團(tuán)隊(duì)零污染的最佳選擇，消費(fèi)者可以安心、放心地享用。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE)也于2006年5月24日，在巴黎總部舉行的第74屆年會(huì)上，正式宣告新西蘭為非狂牛癥疫區(qū)。在此之前，歐盟也被評估為最不受狂牛癥威脅的國家之一。