酸湯肥牛是一道家常菜，肥牛與酸湯融為一體，芳香四溢、鮮美多汁、酸辣可口，特別好吃。酸湯肥牛以肥牛卷、金針菇等為主料，先將肥牛卷焯至斷生撈出，金針菇焯水后瀝干，接著油鍋爆香姜蒜米，下泡椒末稍炒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮，撈出所有料渣不用，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，倒入焯熟的肥牛卷和金針菇稍煮，最后撒入新鮮的小尖椒圈即成。

金針菇肥牛以肥牛和金針菇為主料炒制而成，是十大肥牛常見吃法之一。金針菇去根洗凈，鍋中放油，燒至六成熱時放入蒜蓉和豆瓣醬炒香，再放入金針菇炒至斷生，接著放入肥牛炒至變色，翻炒均勻，出鍋前撒點蔥花即可，葷素搭配，營養(yǎng)美味，還特別下飯。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，肥牛還可以卷著金針菇做成肥牛卷金針菇，在平底鍋里煎著吃，油香味更濃。

肥牛卷怎么吃？洋蔥炒肥牛是最常見的做法之一。做這道菜不難，將洋蔥切段，鍋中倒油燒熱，下蔥姜、八角、花椒煸炒出香味，再放入洋蔥翻炒，接著放入肥牛卷，炒勻后加鹽、生抽等調(diào)味，再翻炒兩下即可。炒好的肥?？诟袠O嫩，配上洋蔥的脆甜，雖然是一道肉菜，但是一點都不膩，由于肥牛卷油脂較多，炒的時候不用放油，為了避免無油粘鍋，鍋子要燒得夠熱。

水煮肥牛就是將水煮肉片中的豬瘦肉換成了肥牛卷，同樣湯紅油亮，鮮香入味。做水煮肥牛，先炒麻辣火鍋底料，再煮配菜，接著燙肥牛，變色后撈出裝碗，干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒，炒鍋燒熱油后澆在干辣椒上即可。品嘗水煮肥牛，首先感受到的是那股撲鼻而來的麻辣香氣，緊接著是肥牛在口中的細膩與滑嫩，與麻辣湯汁的完美融合，辣而不燥，麻而有度。

肥牛用于涼拌，可以說別具一番風(fēng)味。涼拌肥牛做法簡單，豆芽、金針菇、肥牛卷分別焯水燙熟，撈出瀝干水放在碗里，加蒸魚豉油、香油、沙拉汁，撒上香菜、紅椒絲拌勻即可。調(diào)料將肥牛的鮮美激發(fā)出來，配菜豐富口味的層次，抓拌均勻后淺嘗一口，汁水混合著肥牛的鮮香溢滿唇舌之間，但買 購網(wǎng)美食小編提醒，涼拌肥牛最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不宜放置太久。

肥牛有什么做法？肥牛卷搭配番茄，既好看又好吃。做這道菜要先將洋蔥、大蒜切碎，番茄去皮切塊備用，再在鍋中倒油，放入切好的洋蔥、大蒜和番茄塊，小火翻炒，加入適量冰糖和鹽，放入肥牛，待肥牛熟后關(guān)火即可。番茄肥牛色澤鮮艷，讓人特別有食欲，番茄酸甜的味道可以很好的中和肥牛的油膩，味道濃郁，酸甜開胃，是一道適合全家人享用的美味佳肴。

娃娃菜燉肥牛是肥牛最好吃的十種做法之一，酸辣又開胃，里面的肥?？诟谐r美，娃娃菜清鮮軟糯，金針菇則吸滿了湯汁，都特別入味。娃娃菜、金針菇洗好備用，用生抽、蠔油、香油、姜蒜調(diào)料汁，鍋中水開倒入肥牛，燙至變色撈出，放入娃娃菜和金針菇，再倒入一半的醬汁和適量水，煮沸后倒入肥牛和剩余的醬汁燜煮一會兒，下青紅椒、蒜末，淋上少許熱油即可。

椒麻肥牛是一道以肥牛為主料制作而成的椒麻味家常菜，愛麻又愛辣的朋友千萬不要錯過。椒麻肥牛做法簡單，肥牛卷可以直接在商超里面購買，烹飪時先炒配料和配菜，再倒入肥牛卷翻炒均勻，出鍋即可。Mai goo網(wǎng)小編提醒，這道菜要想好吃，肥牛卷下鍋后要密切關(guān)注其顏色，變色后就要盡快出鍋，以免炒得太老，口感變柴，也可以先焯熟，下鍋翻炒均勻即出鍋。

肥牛粉絲煲是肥牛的懶人做法，既可以當(dāng)主食，也可以配米飯吃。肥牛下鍋焯水，煮開撈出備用，蒜末澆上熱油，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉做成料汁，砂鍋鍋底鋪洋蔥，依次放上金針菇、娃娃菜、泡發(fā)的粉絲和肥牛，澆上料汁，加一碗水，蓋蓋子煮熟即可。成菜湯汁被粉絲和牛肉吸收，沒有很多湯水，也不會很干，不咸不淡，牛肉鮮嫩，粉絲有嚼勁，特別好吃。