牛舌獨(dú)特的質(zhì)地，很適合炒著吃，炒牛舌彈嫩有韌勁，風(fēng)味誘人。炒牛舌做法簡(jiǎn)單，牛舌焯燙后處理干凈切片，加調(diào)料進(jìn)行腌制，隔水蒸熟或者入油鍋滑熟，接著將油鍋燒熱，炒香姜粒、尖椒等調(diào)料，放入牛舌，翻炒均勻即可。Maigoo網(wǎng)小編了解到，牛舌加調(diào)料炒著吃就很美味，鮮嫩多汁，麻辣爽口，還可以和其他食材一起炒，如萵筍、泡菜、荷蘭豆、板栗、秋葵等。

蒸牛舌是我國(guó)藏區(qū)人民的特色菜肴，也是牛舌十大美味做法之一。蒸好的牛舌肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，口感豐富多變，既有濃郁的牛肉香味，又有各種香料的復(fù)合味道，特別是辣味的層次感讓人回味無(wú)窮。做蒸牛舌要先將牛舌處理干凈，去掉表面的白蘑，然后切成薄片隔水蒸熟，將熟油和醬油炒好，放姜絲、青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的牛舌上，飾以香菜，即可出鍋。

紅扒牛舌是一道清真菜，芡汁飽滿(mǎn)，軟嫩入味，非常下飯。紅扒牛舌做法不難，處理好的牛舌切成長(zhǎng)條狀，先用熱油炒香調(diào)料，然后撈出料渣，接著將牛舌輕輕推入，用微火煨至透，移旺火，加入白糖、味精，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁，淋入香油，將牛舌翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再淋入香油，出勺裝盤(pán)即可。做紅扒牛舌入鍋不能用手勺亂拌，要采用旋鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，必須要采用大翻鍋。

涼拌牛舌是家常涼菜，既下飯又下酒。做涼拌牛舌要先煮后拌，可以用蒜末、生姜末、花椒粉、香菜碎、辣椒油、醬油、醋等來(lái)調(diào)味，將調(diào)料拌勻后，倒入切好的牛舌片中，攪拌均勻即可食用。除了牛舌本身的鮮美，涼拌牛舌還可以搭配各種新鮮蔬菜，如黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)等，蔬菜的清爽和牛舌的嫩滑相互融合，讓人大飽口福，是一道適合夏季食用的涼菜。

牛舌怎么做好吃？牛舌直接烤著吃就特別美味。牛舌洗凈后切片，加調(diào)料腌制入味，將腌好的牛舌片全部串起，平鋪在烤盤(pán)上，翻入預(yù)熱至250℃的烤箱烤2分鐘左右即可。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，厚切的牛舌烤到表面微微焦香，肉質(zhì)細(xì)膩且?guī)в薪绖?，又能保留牛舌本身的鮮味；薄切牛舌得烤更短時(shí)間，口感爽脆，卷上的大蔥碎，口感層次感拉滿(mǎn)，吃前滴幾滴檸檬汁，風(fēng)味更佳。

干鍋牛舌是十大常見(jiàn)的牛舌吃法之一，軟嫩入味，吃起來(lái)焦香焦香的，由于口味較重，特別適合陪著米飯吃，很下飯。將牛舌上籠蒸熟，冷卻后切片，鍋內(nèi)放油燒熱，下入牛舌煸香，烹入料酒，炒干水分，裝入碗內(nèi)待用，油鍋下入姜片煸香，再加入蒜、豆瓣醬、辣椒醬、尖紅椒炒拌均勻，倒入鮮湯，放牛舌、鹽、味精稍煨使其入味，淋上香油，裝入干鍋，帶火爐上桌即可。

鹵牛舌也叫鹵水牛舌、醬牛舌，既是小吃，也可以作為餐桌佳肴。鹵牛舌用常規(guī)制作鹵菜的方法就可輕松的做好，重點(diǎn)是要將牛舌處理干凈，需要焯水后洗凈泡饃，并用刀把牛舌表層白皮剝刮干凈。濃郁的鹵汁的味道充分滲透到牛舌中，色澤紅潤(rùn)，口感醇厚，香而不膩，如果想吃彈韌的鹵牛舌，鹵好后放涼直接吃，如果想吃軟爛的鹵牛舌，則建議浸泡過(guò)夜，第二天燒熱再吃。

水煮牛舌是用水煮肉片的做法烹飪牛肉，口感獨(dú)特的牛舌，淋上醇厚的辣椒油，再撒上一把新鮮的蔬菜，一口咬下，便是滿(mǎn)口的麻，滿(mǎn)口的辣，滿(mǎn)口的香，讓人欲罷不能。做這道菜牛舌要先在肉湯中略煮，接著用大火將牛舌、豆芽、白菜等一起燉煮，使得各種食材的味道能夠充分融合，再將炸過(guò)的辣椒和花椒油淋在燉好的牛舌上，使得整道菜品更加麻辣可口。

牛舌無(wú)骨無(wú)筋，簡(jiǎn)單煎一煎味道就很不錯(cuò)。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，香煎牛舌做法簡(jiǎn)單，先加姜片、料酒焯水去腥，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油等腌制，接著放入油鍋中用中小火慢慢煎。煎好的牛舌表面形成一層金黃的焦糖層，香味濃郁，同時(shí)還能鎖住汁水，不會(huì)變得過(guò)于干硬，切一刀，汁水就迫不及待的流出來(lái)，吃進(jìn)嘴里，口感軟嫩，肉香洶涌。

牛舌有哪些家常做法？牛舌頭煲湯味道也很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)又美味。牛舌去掉白膜切粗條，胡蘿卜去皮切絲，酸黃瓜切菱形片，洋蔥切絲，坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后煸炒洋蔥絲、香葉出香味，再放入番茄醬炒紅后加入清湯，開(kāi)鍋后放入牛舌、酸黃瓜，加精鹽、味精調(diào)味即可。牛舌湯的味道不輸牛肉湯，燉煮時(shí)牛舌的肉香味與酸黃瓜酸香充分融合，清爽鮮美，滑而不膩，香而醇口。