烤肉是阿塞拜疆必吃的美食之一，因其獨特的風(fēng)味和多樣性而聞名。阿塞拜疆烤肉是將串好的鮮嫩的肉和蔬菜放在煙熏的合金烤架上烤制，就可以得到簡單美味的Kabab。阿塞拜疆烤肉串種類繁多，從經(jīng)典的羊肉串到創(chuàng)新的烤牛肉餡餅，還會搭配很多種蔬菜，制成后要趁熱食用。MAI goo小編了解到，Tike kabab（羊肉串）、lule kabab（羊肉碎串）和terevez kababi（茄子、辣椒、番茄、土豆混合串）是來到阿塞拜疆的三樣必嘗燒烤串。

抓飯plov的阿塞拜疆的傳統(tǒng)米飯，是用藏紅花、肉桂、芳香草藥和炸羊肉、雞肉、牛肉或羊肉烹制而成。阿塞拜疆有幾十種抓飯口味，每個地區(qū)都有自己的特別的食譜，通常情況下，在熱氣騰騰的米飯的頂部撒的是藏紅花，米飯的底部是一層阿塞拜疆語稱為qazmaq的金色外殼，qazmaq由雞蛋、面粉、黃油和酸奶制成。M aigoo美食編輯了解到，羊肉抓飯（kourma plov）和雞肉抓飯（toyug plov）是最常見的種類，在特殊場合還有六色抓飯（sheshryanch plov）等精美、特別的種類。

杜什巴拉Dushbara是十大經(jīng)典的阿塞拜疆美味食品之一，是阿塞拜疆版的餃子。阿塞拜疆餃子是阿塞拜疆的傳統(tǒng)美食，最早起源于首都巴庫，現(xiàn)在在全國廣受歡迎，被認(rèn)為是真正的巴庫美味。杜什巴拉主要以羊肉或牛肉作為餡料，洋蔥與肉碎一起燉在肉湯底中，醋和大蒜醬為它增添了額外的味蕾刺激。買購小編了解到，杜什巴拉的個頭很小、制作精細(xì)，按照傳統(tǒng)，阿塞拜疆人能把dushbara做得小到一湯匙就能裝下十個才算過關(guān)。

庫塔布Qutab是一種阿塞拜疆煎餅，是十大阿塞拜疆經(jīng)典美食之一，做法和配料因地區(qū)而異。Qutab是一種半月形的烤面餅，先在薄薄的圓形面餅中填充各種餡料，再封口捏成合適的形狀，形似“餡餅盒子”，通常餡料為奶酪、菠菜或羊肉末。MA igoo美食編輯推薦Qutab必嘗口味，包括et Qutabi（羊肉古特伯，撒上紅色的鹽膚木果粉末）、goy Qutabi（香料古特伯，配上一把新鮮香料及一勺原味酸奶）和balgabag Qutabi（胡桃南瓜古特伯）、Ganja Qutabi（碎牛肉或蔬菜古特伯）。

果仁蜜餅（Pakhlava）是阿塞拜疆著名的傳統(tǒng)特色甜食，是下午茶或飯后咖啡最合適的搭配。阿塞拜疆果仁蜜餅是用許多層面皮中間夾著切碎的堅果，如杏仁、核桃、開心果等，加小豆蔻和番紅花粉，放入烤爐，直到面皮烘烤得酥脆。再用糖漿、煉乳或蜂蜜浸泡，使其變得甜蜜可口。酥皮的酥脆和堅果的香脆在口中散開，甜蜜的味道讓人回味無窮，是一款非常經(jīng)典的阿塞拜疆甜點。

拉旺吉Lavangi是十大阿塞拜疆特色菜之一，核桃、干果和洋蔥被塞進雞肉或魚肉里，然后烤制而成。拉旺吉是將雞肉或魚肉作為主料，再在肉的內(nèi)部塞滿美味的核桃醬、葡萄干、洋蔥和香草等配料，放入烤箱烘烤而成。為了獲得最佳口感，Lavangi應(yīng)當(dāng)在阿塞拜疆傳統(tǒng)的tandir烤箱中烹飪；用熱炭烘烤被錫箔紙包裹住的肉食，才能鎖住它最鮮嫩的湯汁。

多唔噶Dovga是傳統(tǒng)的阿塞拜疆菜之一，也叫多夫加酸奶湯，里面有米、鷹嘴豆和香草。這道經(jīng)典而健康的阿塞拜疆湯是由酸奶、香菜、蒔蘿、薄荷等香料和大米混合烹煮而成，一般盛在玻璃杯或碗里。Dovga既可以熱吃也可以冷吃，當(dāng)?shù)厝藭诙旌葻釡?，夏天喝涼湯，不同地區(qū)偏愛的口味不同，通常這道酸奶湯會供應(yīng)在重要的儀式和慶典上。

阿塞拜疆有什么好吃的？阿塞拜疆瀕臨里海，海岸線綿長，因此魚類是阿塞拜疆的主要食物之一，尤其是鱘魚。鱘魚在阿塞拜疆語中為"baliq"，原產(chǎn)里海，烤魚能徹底呈現(xiàn)它本身的滋味。烤鱘魚是阿塞拜疆十大美食之一，幾十斤重的鱘魚抽去龍筋，用特制的醬料腌制，然后整條在烤肉叉上用特制的網(wǎng)圍住旋轉(zhuǎn)烤制而成?？诀\魚表面焦黃、香氣四溢，通常佐以酸梅醬和冰塊食用。

燉羊肉piti是十大阿塞拜疆風(fēng)味美食之一，是舍基的招牌菜，據(jù)說最初是工薪階層為果腹而創(chuàng)造的，如今成為風(fēng)靡阿塞拜疆全國的一道料理。最正宗的阿塞拜疆piti是由羊尾油、羊肉、板栗和杏脯一起小火慢燉超過12小時，鷹嘴豆、藏紅花和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)香料都是增添口感必不可少的調(diào)料，但做好這道菜最關(guān)鍵的要素還是在烹飪過程中使用的陶罐。阿塞拜疆燉羊肉食用特別講究，先將肉湯倒入一碗撕開的面包中，然后將剩下的羊肉和蔬菜搗碎在罐子里，將其用勺子舀在面包上，最后撒一些蘇麥克（Sumac）和生洋蔥。

朵爾瑪Dolma是用柔軟的葉子、蔬菜或水果卷包裹住肉餡或素餡（米飯、新鮮草藥、核桃等），再進行烹調(diào)，是一道變化多樣的阿塞拜疆小食。阿塞拜疆朵爾瑪?shù)姆N類多樣，值得一試的有yarpag dolmasi（由葡萄葉制作）、kelem dolmasi（由卷心菜葉制作）、badimjan dolmasi（由茄子、辣椒和西紅柿制作）、pip dolmasi（由角木葉制作）。此外，拉赫季村Lahij用地用榲桲（木梨）葉制作的特色多爾瑪也非常值得嘗試。