用料
【主料】豬肉200克柿子椒150克
【調(diào)料】食鹽2.5克、醬油15毫升、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、淀粉5克、植物油2湯匙

青椒炒肉絲的做法
1.瘦豬肉洗凈后切成細絲；
2.加5毫升醬油、5毫升料酒和淀粉抓勻后腌制片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末；
3.鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開；
4.肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；
5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可 ；

青椒肉絲烹飪技巧
1、炒肉絲要用小火炒，火大了，肉絲不容易炒散還容易粘鍋。
2、將肉冷凍至半硬狀態(tài)時，最容易切出漂亮的肉絲。
3、還可以搭配一點紅辣椒進去顏色會更好看。