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【酸湯魚的做法】酸湯魚最正宗的做法 酸湯魚怎么做

本文章由注冊用戶 秋天的浮萍 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
導語：酸湯魚是貴州苗族的傳統(tǒng)菜品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。下面就跟小編一起來看看酸湯魚的做法。
酸湯魚的做法：
【主料】鯰魚1條（其它魚也可以）
【配料】西紅柿2個、凱里紅酸湯100ml、米酸湯50ml、木姜子油5ml、木姜子20粒左右、貴州蘸水椒少許（在淘寶上都能買到）、蒜片、姜片、鹽4勺、料酒、白胡椒粉少許、雞精少許、小蔥2棵（切段）、魚腥草、金針菇、腐竹（泡好）、黃豆芽

步驟：

1.把剖膛洗凈的鯰魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西紅柿切塊，備用；

2.炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味；

3.加入木姜子翻炒；

4.加入西紅柿塊翻炒；

5.倒入清水，根據口味調入鹽（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒；

6.大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯。

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