酸湯魚，是苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，據(jù)考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮(zhèn)牙雙一帶。制作原料主要有魚肉、酸湯，吃起來幽香沁人、鮮嫩爽口，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內(nèi)臟，入酸湯煮制。下面就會(huì)為大家詳細(xì)介紹貴州酸湯魚做法，一起來看看吧！
用料
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貴州紅酸湯
適量
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黃鴨叫
適量
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木姜子油
適量
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辣椒
適量
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生姜
適量
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大蔥
適量
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豆腐
適量
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土豆
適量
做法
- STEP 01
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酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成；自己不會(huì)做的，可以直接在網(wǎng)上購買
- STEP 02
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在熱鍋內(nèi)放入辣椒、生姜，炒出香味
- STEP 03
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加入提前釀制好的酸湯
- STEP 04
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將現(xiàn)殺的黃鴨叫放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油，放入蔥段，加熱煮沸
- STEP 05
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在鍋中放入各種土豆、豆腐等各種配菜煮開，即可食用
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