綿綿糕的做法和配方貴州綿綿糕怎么做

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綿綿糕起源于貴州，是米制品，軟糯香甜又不失嚼勁。從2019年開始風(fēng)靡全國(guó)，碳水愛好者一般都會(huì)愛吃綿綿糕。但外面賣得都比較貴，因此可以自己嘗試著制作綿綿糕，下面就為大家?guī)?lái)了綿綿糕的做法和配方，一起來(lái)復(fù)刻吧！

用料

糯米粉 140克
香米粉 50克
玉米油 40克
糖漿 270克（冷凍）

做法

STEP 01: 將香米粉倒入糯米粉中

STEP 02: 將糯米粉和香米粉混合均勻

STEP 03: 倒入玉米油，迅速將油團(tuán)搓散

STEP 04: 確保所有米粉都沾到油，然后倒入冷凍糖漿

STEP 05: 用手迅速將糖漿與米粉搓勻，搓至沒有大的顆粒

STEP 06: 將加過(guò)糖漿的粉倒入篩子中，用手搓幫助過(guò)篩

STEP 07: 將過(guò)篩后的粉倒入模具中

STEP 08: 用紙殼和保鮮膜自制的模具將粉壓平壓實(shí)，壓兩次

STEP 09: 蓋上蓋子或用其他工具密封好

STEP 10: 經(jīng)過(guò)一晚上的沉淀，糕體已經(jīng)凝結(jié)緊實(shí)，切成塊狀即可食用

小貼士

糖漿需冷凍至17度以下，一般放冷凍室6個(gè)小時(shí)就行

可用粗一點(diǎn)的篩網(wǎng)，太細(xì)的話過(guò)篩的時(shí)候不好過(guò)

糕點(diǎn) 面食貴州省餐飲服務(wù) 面包糕點(diǎn)

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