云南白肉的做法：
【主料】五花肉1斤、蒜末3大匙、蔥花2大匙、姜末3大匙、辣椒末少許、鹽1大匙、白醋5大匙、味精少許、糖少許、水1/2杯

步驟：
1.準備1鍋水，煮開后放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。
2.將肉取出，切成0.5公分厚片。
3.起油鍋，將蒜末、姜末爆香，加入調(diào)味料及白切肉燜煮幾分鐘后起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可。