黑米包子饅頭的做法：
【主料】面粉500克
【輔料】黑米200克、發(fā)酵粉6克、豬里脊肉300克、卷心菜200克、食鹽適量、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、水300克、植物油適量

步驟：
1.面粉500克黑米粉200克，發(fā)酵粉6克，溫水300克；
2.發(fā)酵粉用溫水融化，然后用溫水去和混合好的黑米面；
3.和到3光，盆光手光面光即可；
4.蓋上濕布放溫暖處發(fā)上即可，一般2個(gè)小時(shí)；
5.取出面粉，排氣后，分成小劑子即可做包子饅頭等；
6.包好的包子要先靜置10分鐘，再開(kāi)火蒸；
7.靜置時(shí)蓋上塊布，以免表面風(fēng)干；
8.蒸籠里蒸籠布上抹點(diǎn)油，大火蒸10分鐘，燜6分鐘即可；
9.豬里脊肉切末，蔥姜蒜切末；
10.包心菜切末，然后抱在手中用力擠去包菜汁；
11.找一容器，放入肉末、鹽、料酒少許、醬油少許、蔥姜蒜末少許、植物油略多放點(diǎn)，拌勻；
12.再加入包菜末，攪拌均勻即可。