豆腐雞蛋羹的做法：
【主料】豆腐適量、雞蛋2個
【輔料】香菜少許、蔥少許、香油少許

步驟：
1.兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；
2.加入涼開水后再次攪勻；
3.用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出；
4.加入香油攪勻；
5.豆腐切小塊擺放在碗底；
6.將蛋液倒入裝有豆腐的碗中；
7.蓋上保鮮膜；
8.鍋內(nèi)水燒開后上蒸屜，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘；
9.香菜跟蔥分別洗凈切成細末；
10.出鍋后，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜。