【原料】
豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克(實(shí)耗約50克)，鹽5克，料酒25克，濕淀粉40克，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克。
【做法】
1.先將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻；
2.把雞蛋清加入濕淀粉制成糊，與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下，使之不易脫漿；
3把香菜梗切成長(zhǎng)約3厘米的段，用料酒、雞湯、味精、濕淀粉放入碗中調(diào)成鹵待用；
4.炒勺燒熱，倒入生菜油，將油燒至6成熱時(shí)，把肚絲下入翻炒速散開至熟，倒出；
5.在原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時(shí)，即放入肚絲；
6.翻炒均勻后取出，撒上胡椒粉即可。