哨子面的做法哨子面怎么做

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哨子面一般指臊子面，是中國(guó)陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面含有配菜比如豆腐、雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。

用料

面粉適量
生姜適量
胡蘿卜適量
木耳適量
豆腐適量
雞蛋適量
香蔥適量
大蒜適量
番茄適量
十三香 適量
食用鹽適量

做法

STEP 01: 用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開(kāi)。

STEP 02: 在盆里倒些面粉，用剛化開(kāi)的堿水和面，和好的面團(tuán)放置醒一會(huì)，用搟面杖搟薄切成條備用。

STEP 03: 切少許姜末，切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。

STEP 04: 將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出，切成小條狀。

STEP 05: 用雞蛋再攤些雞蛋餅，切成菱形塊狀。

STEP 06: 切多許蔥花，以備用。

STEP 07: 在鍋里倒少許油，加蔥姜蒜花椒爆香，然后將切好的紅蘿卜、木耳、黃花倒入炒熟，酌量加點(diǎn)老陳醋。

STEP 08: 加適量水，水開(kāi)加入雞蛋餅、番茄，加鹽、十三香調(diào)味，臊子面的湯兌好了

STEP 09: 另起鍋煮面條，將煮好的面條撈出，澆上兌好的湯，一碗好吃的臊子面出鍋了，趕緊開(kāi)動(dòng)吧！

掛面名菜/菜譜食譜糧油米面

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