云南銅鍋雞正宗做法云南銅鍋雞怎么做

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銅鍋保持著菜品的熱度，同時(shí)經(jīng)過(guò)小火慢燉，可以說(shuō)是充分把雞肉、土豆的香氣100%的釋放出來(lái)，讓人欲罷不能的美味。雞肉和土豆吸滿湯汁后，入味十分，吃到完全停不下來(lái)。那么云南銅鍋雞正宗做法是怎樣的呢，一起來(lái)看看吧！

用料

雞胸肉 1塊
土豆 2個(gè)
白胡椒粉 1勺
生姜適量
生粉 1小勺
野山椒辣椒醬 兩勺
食用鹽 1勺
黑胡椒 適量
生抽 1勺
料酒 1勺
濃湯寶 一塊
開(kāi)水 一壺

做法

STEP 01: 雞腿肉肉質(zhì)比雞胸肉嫩，用雞腿肉不想吃骨頭的就去骨切塊，用雞胸肉的話直接切塊

STEP 02: 雞肉放一點(diǎn)白胡椒粉跟一點(diǎn)姜汁抓勻腌制，沒(méi)有姜汁可用姜塊代替。用雞胸肉的話記得放一點(diǎn)生粉一起抓勻，這樣做出來(lái)不會(huì)柴。土豆削皮，一個(gè)切片一個(gè)切滾刀塊。水開(kāi)上鍋蒸熟

STEP 03: 土豆蒸熟后，切成片的放到大碗里，加一勺鹽跟適量研磨黑胡椒用工具搗成泥。切成塊的不用動(dòng)，放一邊備用。鍋燒熱、倒油。油熱后倒入腌制好的雞肉，翻炒至變色后加入野山椒醬、生抽和料酒翻炒均勻，再加入土豆泥跟開(kāi)水，開(kāi)水剛好沒(méi)過(guò)食材為宜。攪拌均勻，放入土豆塊和一塊濃湯寶

STEP 04: 開(kāi)中小火煮，火大了會(huì)冒泡亂濺。一邊煮一遍攪拌。等到湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋啦

云南省云南菜雞肉菜系/中餐生鮮農(nóng)產(chǎn)品

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