香辣雞爪的家常做法 香辣雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單
在中國(guó),靠一只雞爪成功出圈的美食品牌多如牛毛,無(wú)骨雞爪、酸辣雞爪等各種雞爪抓住了吃貨們的眼球,鎖住了食客的味蕾。這一道香辣雞爪也不甘示弱,吃起來(lái)入口即化、香辣入味,用手抓著啃非??鞓?lè),最適合邊看電視邊吃。這篇文章就為大家?guī)?lái)了香辣雞爪的家常做法,一起來(lái)嘗試著制作吧!
做法
- STEP 01
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將雞爪指甲剪掉;將香蔥打結(jié);將生姜洗凈切片、切絲
- STEP 02
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往雞爪的中間來(lái)一刀,更好入味
- STEP 03
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將雞爪焯水,加入八角、香葉、蔥結(jié)、姜片,小火煮5分鐘
- STEP 04
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將浮沫撇掉
- STEP 05
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撈出來(lái)過(guò)一下涼水,吃起來(lái)更脆一些
- STEP 06
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用小火炒糖色,冰糖炒糖色會(huì)更好一些,等鍋里出現(xiàn)密集的小泡泡時(shí),就將雞爪到倒進(jìn)來(lái),快速翻炒上色
- STEP 07
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裹上一層糖色以后,將香料(蒜瓣、姜絲、小米椒、干紅辣椒)倒進(jìn)來(lái),繼續(xù)翻炒
- STEP 08
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炒出香味以后加入啤酒去腥增香,啤酒水要沒(méi)過(guò)雞爪
- STEP 09
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水開(kāi)以后,加入生抽、陳醋、胡椒粉調(diào)味,小火煮20分鐘
- STEP 10
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汁收到一半的時(shí)候加鹽,翻炒均勻即可出鍋