牛奶
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。
液態(tài)奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖、礦物質(zhì)和微量元素、鈣、磷都很容易消化吸收。
每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
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抑制腫瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。且牛奶中所含的而鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。 |
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鎮(zhèn)靜安神 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。意大利熱那亞市女研究員羅塞拉·阿瓦洛內(nèi)曾撰寫的一份研究報(bào)告說，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄?，其中含有一定?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。 |
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美容養(yǎng)顏 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。 |
奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存。中國是發(fā)明奶粉最早的國家，這也是目前世界上公認(rèn)的人類最早使用奶粉的文字記錄。
1、Sn-2棕櫚酸：母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種，約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應(yīng)。解決了嬰兒配方奶粉所特有的脂肪酸和鈣低吸收率問題，并提高了能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發(fā)育。
2、蛋白質(zhì)：供給機(jī)體營養(yǎng)。
3、脂肪：供給機(jī)體營養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。
4、糖類：牛奶中含有乳糖，乳 糖對于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌的成長，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。
5、礦物質(zhì)：二價(jià)礦物質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，二價(jià)礦物質(zhì)當(dāng)中鈣、鋅等微量元素，是嬰幼兒成長中較為關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)?？茖W(xué)表明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠有效促進(jìn)二價(jià)礦物質(zhì)中鈣鐵鋅的吸收。2012年紐貝滋全新升級配方當(dāng)中，首次創(chuàng)新添加了這種物質(zhì)，為嬰幼兒營養(yǎng)均衡吸收做出突出貢獻(xiàn)。
6、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進(jìn)正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內(nèi)糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調(diào)節(jié)各代謝骨骼組織中的造骨細(xì)胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。
沖泡飲用 食品加工 罐裝飲料：咖啡牛奶、調(diào)味乳、奶茶……面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅干、車輪餅、冰激凌、煉乳、牛奶糖、玉米濃湯、麥片……制藥(鈣片)、飼料有機(jī)肥料。
正常來說，奶粉要比液態(tài)奶的營養(yǎng)價(jià)值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態(tài)奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點(diǎn)，營養(yǎng)相對均衡，滿足寶寶成長所需；而液態(tài)奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質(zhì)，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補(bǔ)充日常營養(yǎng)所需。
牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。 主要化學(xué)成分含量：水分：87.5%；脂肪：3.5--4.2%；蛋白質(zhì)：2.8--3.4%；乳糖：4.6-4.8%；無機(jī)鹽：0.7%左右。
每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克)、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克)、硒(1.94微克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克)。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。
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提供人體必需的全蛋白 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。 |
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補(bǔ)鈣 牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且[2]中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。 |
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降低膽固醇 對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，(牛奶：13毫克/100克;瘦肉：77毫克/100克)。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。 |
當(dāng)乳母乳汁不足或無乳汁時(shí)，可加用母乳代用品，如果有鮮牛奶，應(yīng)盡量用鮮牛奶喂養(yǎng)，因?yàn)轷r牛奶的營養(yǎng)成分比較接近人母乳。如沒有鮮牛奶，亦可用牛奶粉或其他母乳代用品喂養(yǎng)。有些小兒對鮮牛奶較適應(yīng)，有些小兒則對牛奶粉較適應(yīng)，故可根據(jù)每個(gè)小兒的實(shí)際情況而定。
市面上的羊奶粉，是用山羊奶加工制成的配方奶粉。同新鮮牛奶一樣，新鮮羊奶也不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒，因?yàn)樗鼈兊牡鞍缀看蠹s是母乳的2倍，嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，容易加重嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)；酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適。
牛奶好還是奶粉好網(wǎng)上流傳著很多羊奶比牛奶營養(yǎng)高很多的言論，但羊奶真的有那么多神奇的功效。臨床醫(yī)生表示，從營養(yǎng)角度講，羊奶粉和牛奶粉的營養(yǎng)價(jià)值大致相同，但牛奶的蛋白質(zhì)和鈣含量比羊奶高一些。
1、乳清蛋白和酪蛋白的比例。成熟母乳中兩者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分別在22：78和18：82左右，與母乳相去甚遠(yuǎn)。生產(chǎn)嬰兒配方奶粉時(shí)是通過添加乳清蛋白來調(diào)整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉，無論是羊奶粉還是牛奶粉都不會(huì)有太大區(qū)別。
2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成，才能滿足嬰兒生長發(fā)育對氨基酸的需求。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。比如相對于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。
不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過程中給統(tǒng)一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來源不同。
羊奶粉也有可能引起過敏。羊奶粉和牛奶粉中都含有一種異性蛋白質(zhì)如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，這兩種蛋白就是過敏源。只是這兩種蛋白質(zhì)在牛奶和羊奶中含量差異很大：牛奶中的含40-50%，而羊奶中含1-3%。無論是配方羊奶粉還是配方牛奶粉都可能導(dǎo)致寶寶過敏，但是羊奶粉的機(jī)率要低得多。
特侖蘇
金典
伊利
蒙牛
光明
三元
安佳
德運(yùn)
德亞
認(rèn)養(yǎng)一頭牛
愛他美自營旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
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飲食健康