名菜/菜譜食譜
★★★
青椒由原產(chǎn)自中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來
青椒的營養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根本不辣，從而多用作配菜而非調(diào)味料
青椒又名柿子椒、菜椒、甜椒等，其維生素C的含量位居蔬菜首位
特有的味道和所含辣椒素更能刺激食欲并且?guī)椭c胃消化
對降脂減肥也有著不小的作用。
1、解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫、性熱，對人體發(fā)汗有著推進作用，從而降低體內(nèi)溫度。并且可以緩解肌肉疼痛，有著較強的鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加人體的食欲，同時還能促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。
4、降脂減肥
辣椒所含有的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥和預(yù)防一些肥胖引起的病癥。
解熱鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫、性熱，對人體發(fā)汗有著推進作用，從而降低體內(nèi)溫度。并且可以緩解肌肉疼痛，有著較強的鎮(zhèn)痛作用。
預(yù)防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
增加食欲
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加人體的食欲，同時還能促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。
降脂減肥
辣椒所含有的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥和預(yù)防一些肥胖引起的病癥。
青椒秋季成熟，所以在夏秋季節(jié)是應(yīng)季的。
試手感，硬的則是較為新鮮的，軟的不要。
表面有傷口的不要，易腐爛。
看青椒柄，綠色的則是比較新鮮的。
飽滿的青椒充滿水分，有褶皺的不要。
細看，檢查是否有黑斑，有的就開始腐爛了。
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食 對于高血壓患者，有著降低血壓的作用，日常中，也能夠止痛消炎。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收，使得青椒和肉類里的營養(yǎng)能得以充分吸收。
青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。
小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
青椒因其強烈的異味，經(jīng)常游走在最厭惡蔬菜排行榜的前列。其實只要加以用心，切碎或是搭配味道較重的食物一起烹調(diào)，青椒味道的敏感性會大大降低。青椒的營養(yǎng)豐富，可不要讓正在發(fā)育成長的孩子錯過了。
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