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西藏十大名菜西藏特色菜有哪些藏菜代表菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)

藏菜即西藏菜肴，是中國(guó)藏族少數(shù)民族日常食用的菜肴，藏菜用料廣泛，獨(dú)具特色，原料以牛、羊、豬、雞等肉食為主，喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調(diào)料多辣、酸，重用香料，常用的烹飪手法有烤、炸、煎、煮等。那么，西藏特色美食有哪些呢？哪些是西藏有名的菜呢？MAIGOO小編整理了西藏十大名菜，有炸灌肺、西藏三大碗、蒸牛舌、藏族血腸、酸菜面塊、魯朗石鍋雞、氽灌腸、崗巴烤全羊等西藏著名的特色菜，一起來(lái)藏菜代表菜看看吧。

西藏十大名菜

01

炸灌肺 中國(guó)菜之西藏十大經(jīng)典名菜

02

西藏三大碗

03

藏族血腸

04

蒸牛舌

05

魯朗石鍋雞

06

氽灌腸

07

酸菜面塊

08

咖喱牛肚 中國(guó)菜之西藏十大經(jīng)典名菜

09

崗巴烤全羊 中國(guó)菜之西藏主題名宴

10

烤藏香豬

西藏十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)西藏地區(qū)的藏菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考西藏餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”西藏十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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西藏十大名菜

1、炸灌肺

中國(guó)菜之西藏十大經(jīng)典名菜

炸灌肺，藏語(yǔ)音洛乍，多見(jiàn)于拉薩等地，是西藏特色名菜之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再經(jīng)過(guò)油炸，這樣吃起來(lái)則是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味香美。炸灌肺還是極好的涼菜，隨食隨取，可保存約1年之久。炸灌肺在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“西藏十大經(jīng)典名菜”。

2、西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相傳從吐蕃王朝代代相傳至今，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)過(guò)三百多年的改良，越來(lái)越符合大眾的口味，成為來(lái)西藏必吃的美食，也是西藏特色的傳統(tǒng)名菜。西藏三大碗由藏紅牦牛肉、咖喱羊排和雜糧燉牦牛肉組成，其中，藏紅牦牛肉選最鮮嫩的牦牛肉，用牦牛骨和宮廷秘制調(diào)料熬制濃湯，色澤紅亮，味鮮爽口，讓人垂涎欲滴；咖喱羊排是用尼泊爾帶來(lái)的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊烹制的一道特別的菜肴；雜糧燉牦牛肉曾是松贊干布最喜歡的一道菜，后成為贊普家宴賓宴必備的佳肴，色澤誘人，汁液鮮嫩。【詳細(xì)>>】

3、藏族血腸

藏族血腸屬于西藏菜，是西藏特色香腸中的一種，因里面灌的不止是羊肉，還含有更多動(dòng)物的血，因此得名血腸，也是西藏特色菜。藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民宰羊，羊血不單獨(dú)煮食，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。藏族血腸的做法是將剛宰殺的牛、羊的血加入糌粑和鹽、野蔥等佐料，攪拌均勻后再灌入洗干凈的牛、羊腸子里，放進(jìn)鍋里用水煮熟即可食用。食用起來(lái)，具有不碎、不渣、不脫皮的特點(diǎn)，口感清香軟嫩，不膩不柴。【詳細(xì)>>】

4、蒸牛舌

蒸牛舌屬于西藏菜，藏語(yǔ)音杰郎最，是以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成，多見(jiàn)于拉薩等地，也是拉薩乃至西藏的特色名菜之一。蒸牛舌的特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。

5、魯朗石鍋雞

魯朗石鍋雞是藏林芝魯朗特色菜肴，不僅食材獨(dú)特，煮湯的石鍋更是珍貴，主要選用雪域高原特有的雞燉制而成，屬于藏菜，也是西藏著名的特色菜。林芝魯朗當(dāng)?shù)厥a(chǎn)手掌參和由當(dāng)?shù)睾厥獾V物元素石材制作的石鍋，以手掌參和土雞制作的石鍋雞風(fēng)味獨(dú)特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。正宗的石鍋雞一定是用魯朗本地的山泉水烹制，鍋中還會(huì)放入手掌參、野天麻、野當(dāng)歸，還有藏貝母等珍貴植物，細(xì)火慢燉四五個(gè)小時(shí)而成。【詳細(xì)>>】

6、氽灌腸

氽灌腸，又稱三腸、五腸，以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸，是西藏一道著名的特色菜，屬于藏菜。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。

7、酸菜面塊

酸菜面塊是藏族傳統(tǒng)美食，制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，吃起來(lái)麻、辣、香味俱全，是解酒開(kāi)胃的佳肴，也是西藏著名的特色菜。酸菜面塊的制作方法簡(jiǎn)單，將面塊放入酸菜湯內(nèi)，用旺火煮沸，待熟后，湯內(nèi)加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然后將其倒入已煮熟的面塊鍋里，發(fā)出“滋滋”之聲，散發(fā)出美味油香，一碗香噴噴的酸菜面塊便做出來(lái)了。【詳細(xì)>>】

8、咖喱牛肚

中國(guó)菜之西藏十大經(jīng)典名菜

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，主要食材有土豆和牛肚，加上獨(dú)特的咖喱味，讓這道菜有著獨(dú)特的魅力?？о６堑淖龇ê?jiǎn)單，是先將牛肚進(jìn)行粗加工，用上湯、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；燒鍋下油，把薯仔炸至熟透呈金黃色，帶起下蒜茸，紅椒爆香，加入牛肚及原汁略悶。此菜特點(diǎn)是牛肚軟滑，爽而不爛，具有咖喱獨(dú)特風(fēng)味。咖喱牛肚在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“西藏十大經(jīng)典名菜”，MAIgoo美食小編推薦其他被評(píng)為“西藏十大經(jīng)典名菜”：香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒牦牛蹄、西藏烤羊排、蘿卜拉鍋、雪域羊頭、酸蘿卜...炒牛肉絲等。【展開(kāi)全部】【詳細(xì)>>】

9、崗巴烤全羊

中國(guó)菜之西藏主題名宴

崗巴烤全羊，也叫崗巴全羊筵，是西藏日喀則市崗巴縣招待賓客的宴席名菜，屬于藏菜，崗巴羊肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)膻味。崗巴烤全羊的做法是選用崗巴羊、洋蔥、大蔥、芹菜為原材料，輔以大蒜、生姜等佐料，再在崗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等調(diào)味料，將羊肉腌制三小時(shí)后放入烤箱烘烤，八成熟時(shí)取出，一盤(pán)做法獨(dú)特、能夠充分體現(xiàn)后藏風(fēng)味的美食就出爐了。崗巴全羊筵在“中國(guó)菜”評(píng)比中被評(píng)為“西藏主題名宴”，其他上榜的西藏名宴還有珠峰筵、藏豬全筵、雅江席等。

10、烤藏香豬

烤藏香豬是典型的藏族菜，是選用海拔3000米以上的蕨麻豬制作而成。藏香豬體型小，常年生活在海拔3000米以上，食用蕨麻等雜草和一些菌類及中草藥，肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，瘦肉率高。藏香豬的做法很多，烤藏香豬是最為典型的做法。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

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