近年來(lái),藏式火鍋逐漸成為西藏餐飲的新招牌。炭火銅鍋?zhàn)骷訜崞髅螅笈9菧麇伒?,再配以新鮮牦牛肉以及各類蔬菜、菌菇等食材,香氣四溢的藏式火鍋吸引著不少本地群眾以及進(jìn)藏游客前來(lái)品嘗。
沈斌告訴記者,藏式火鍋與老北京涮羊肉有關(guān)聯(lián),很大程度上借鑒了后者銅火鍋的烹飪方法。近些年,藏式火鍋又進(jìn)一步豐富了食材,茶樹(shù)菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸收進(jìn)來(lái),成為當(dāng)下炙手可熱的餐食。