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煲湯材料大全 煲湯中藥食材_肉類_蔬菜_菌菇_豆類_水果_干果等清單

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員370號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0

煲湯不僅是要好喝，更重要的是各種煲湯的材料要相輔相成，達(dá)到養(yǎng)生的功效。那么煲湯的材料有哪些呢？本期專題為大家羅列了各式各樣的煲湯中藥食材、煲湯肉類、煲湯蔬菜菌菇、煲湯豆類、煲湯水果材料以及湯譜，快來學(xué)學(xué)吧。

煲 湯 中 藥 食 材
常用煲湯中藥材
十大藥食同源食材
三七
三七，中藥材名，為五加科人參，屬多年生直立草本植物。其主根呈類圓錐形或圓柱形，長(zhǎng)1～6cm，直徑1～...
黃精
黃精，又名雞頭黃精，雞頭根，黃雞菜，老虎姜，仙人余糧，氣精等，是百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干...
當(dāng)歸
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，一般秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢...
地黃
中藥材地黃是玄參科植物地黃的干燥塊根，多呈不規(guī)則的團(tuán)塊狀或長(zhǎng)圓形，中間膨大，兩端稍細(xì)，有的細(xì)小，長(zhǎng)條...
懷山藥
山藥一般指薯蕷科薯蕷屬植物，它的根莖富含淀粉，可作為蔬菜食用，其中懷山藥還能作為中藥材入藥食用，是一...
桂圓干
桂圓干又稱龍眼干，指的是新鮮桂圓經(jīng)過晾曬、熱風(fēng)干燥等脫水工藝加工制成的，是一種天然食品，歷來被人們視...
西洋參
西洋參又叫花旗參，是一種比較常用的中藥材保健品，味甘辛，性涼，無毒，由于其性涼而補(bǔ)，補(bǔ)而不燥的特點(diǎn)，...
黑枸杞
黑枸杞蒙名為“喬諾英— 哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬多棘刺灌木的果實(shí)，被譽(yù)為野生的“藍(lán)...
鐵皮石斛
鐵皮石斛是蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖，含多糖，石斛堿、石銅堿、石斛胺等生物堿，菲類化合物；還有谷氨酸、...
冬蟲夏草
冬蟲夏草又稱冬蟲草、蟲草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps sinensis（Berk.）S...
十大煲湯食材藥材
山藥
山藥一般指薯蕷科薯蕷屬植物，它的根莖富含淀粉，可作為蔬菜食用，其中懷山藥還能作為中藥材入藥食用，是一...
猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齒菌科、猴頭菇屬真菌，外形呈頭狀或...
牛大力
牛大力是常見的野生藥材，是以蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)和生物堿為主要成分的植物，通常以植物的根莖來入藥，是一種很...
五指毛桃
五指毛桃因其葉子長(zhǎng)得像五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名，是藥食同源的植物，用它煲出來的...
海底椰
海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、釀酒、制醋和飲料，種子萌發(fā)出的嫩芽和肉質(zhì)根可供食用，果實(shí)是常見的湯料...
蝦皮
中國(guó)毛蝦是櫻蝦科毛蝦屬的蝦類。為中國(guó)特有種類，中國(guó)沿海均有分布，尤以渤海沿岸產(chǎn)量最多。產(chǎn)地主要有遼寧...
黃芪
中藥材黃芪又叫北芪、綿芪、綿黃芪、黃耆等，是豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去...
當(dāng)歸
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，一般秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢...
人參
人參為五加科人參屬植物，在中國(guó)分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。人參的肉質(zhì)根為強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，具有...
蓮藕
蓮藕被稱為江南水八仙之一，是一種很常見的食材。藕色白、質(zhì)脆、味甜，具有較高的食用價(jià)值，早藕脆嫩作水果...
不同功效煲湯藥材
中藥材煲湯搭配
沙參
滋陰潤(rùn)肺、清熱生津，適用于肺陰不足引發(fā)的咳嗽、口渴等癥狀
百合
潤(rùn)肺養(yǎng)陰、安神，適用于失眠焦慮心煩等癥，且能更好地滋陰清熱、清理體內(nèi)熱氣。
麥冬
滋陰潤(rùn)肺，適合體質(zhì)虛弱、咳嗽久治不愈者，還能幫助恢復(fù)體力、緩解過度勞累。
枸杞
滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎，適合體虛、免疫力低下、視力模糊的人群，還能改善體力，延緩衰老。
山藥
增強(qiáng)脾胃的消化吸收能力，有助于滋補(bǔ)全身的氣血，適合脾胃虛弱、食欲不振的人群。
黃芪
增強(qiáng)脾胃功能、提升免疫力，尤其適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下者。
黨參
益氣養(yǎng)血、健脾胃、緩解疲勞，對(duì)體虛、食欲不振等癥狀改善顯著。
山藥
調(diào)和脾胃、助消化、緩解胃腸不適、提升食欲，是腸胃虛弱、消化不良者的理想選擇。
生地黃
清熱解毒、滋陰養(yǎng)血，清除體內(nèi)熱毒并調(diào)節(jié)水分平衡。
枸杞
補(bǔ)肝腎、健脾胃，緩解視力模糊、干澀等問題。
白術(shù)
增強(qiáng)補(bǔ)氣作用，適用于氣虛脾虛患者。
茯苓
補(bǔ)氣健脾、調(diào)理水濕，改善脾虛濕重患者水腫、體虛等問題。
黃芪
增強(qiáng)補(bǔ)氣效果，加強(qiáng)黨參補(bǔ)充氣血的功效。
當(dāng)歸
調(diào)和氣血，適用于氣血兩虛患者。
麥冬
補(bǔ)充體內(nèi)陰液，緩解陰虛不適，適合氣虛伴干燥癥狀人群，尤其秋冬季節(jié)使用。
紅棗
補(bǔ)氣養(yǎng)血，適用于氣血兩虛導(dǎo)致的乏力、面色蒼白等癥狀。
當(dāng)歸
既能補(bǔ)氣又能補(bǔ)血，對(duì)氣血不足引起的面色萎黃、頭暈乏力等癥狀效果顯著。
枸杞
調(diào)和肝腎，改善氣血不足帶來的疲倦、視力模糊等癥狀，增強(qiáng)抗疲勞和免疫力。
黨參
增強(qiáng)氣血、調(diào)理脾胃，適合脾胃虛弱及氣血兩虛癥狀。
茯苓
增強(qiáng)脾胃功能，提高消化吸收能力，改善脾虛引起的水腫、倦怠等癥狀。
藥材煲湯注意事項(xiàng)
辨體質(zhì)選材：
根據(jù)個(gè)人體質(zhì)（如寒性、熱性、氣虛等）挑選合適藥材，避免使用與體質(zhì)相悖的藥材導(dǎo)致不適。
控制藥材量：
maigoo小編提醒，嚴(yán)格按推薦劑量添加藥材，過量可能引發(fā)中毒、上火等不良反應(yīng)，影響健康。
注意搭配禁忌：
了解藥材間的相互作用，避免將相克藥材同煮，以防產(chǎn)生有害物質(zhì)或降低藥效。
關(guān)注特殊人群：
孕婦、兒童、慢性病患者等煲湯選材需遵醫(yī)囑，防止藥材對(duì)胎兒、發(fā)育或病情產(chǎn)生不良影響。
確保藥材質(zhì)量：
選擇正規(guī)渠道購(gòu)買藥材，檢查有無霉變、蟲蛀，確保煲湯藥材安全有效。
煲 湯 肉 類
十大煲湯肉類食材
十大適合煲湯的豬部位
排骨
排骨當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及磷酸鈣股黏蛋白、骨膠原等成分，在進(jìn)食后可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促...
豬龍骨
豬筒骨
豬瘦肉
豬肉是很多家庭每天都在吃的肉類，雖然富含鈣、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，但同時(shí)還富含了脂肪、膽固醇等多種物...
豬蹄
豬蹄是豬的腳部和小腿的部分，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，是天然的“美容食品”。豬...
豬肝
豬肝是指豬的肝臟，一種常見的內(nèi)臟食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是理想的補(bǔ)血佳品，具有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)...
豬肺
豬肺即豬肺部肉，色紅白，是豬的呼吸器官，含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，可食用，適于燉、鹵、拌，如鹵五...
豬腱
豬肚
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，使...
豬尾巴
豬尾即豬的尾巴，也稱皮打皮、節(jié)節(jié)香。由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。
十大適合煲湯的雞
烏雞
烏雞，又叫做烏骨雞，有白毛烏雞、黑毛烏雞、斑毛烏雞等品種，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效。烏雞可以用來...
黃油老母雞
肥西老母雞是安徽特色美食，源于肥西縣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)散養(yǎng)方式使其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、肉質(zhì)緊實(shí)、營(yíng)...
散養(yǎng)土雞
清遠(yuǎn)雞
清遠(yuǎn)雞，又稱清遠(yuǎn)麻雞，是廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被列入《中國(guó)家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品...
文昌雞
文昌雞，是海南省文昌市特產(chǎn)，中國(guó)十大名雞品種之一，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。文昌雞是海南省的地方雞種，已...
童子雞
蘆花雞
蘆花雞也是唐山的一道傳統(tǒng)名菜，選用的是每年秋末冬初蘆花紛飛季節(jié)養(yǎng)肥的老母雞，將之洗凈去毛，以料酒、味...
三黃雞
信宜懷鄉(xiāng)雞，因產(chǎn)于信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名，其毛、皮、腳（啄）皆黃，所以又稱“三黃雞”。據(jù)農(nóng)戶介紹，懷鄉(xiāng)雞...
河田雞
河田雞，又名長(zhǎng)汀河田雞，因主產(chǎn)于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國(guó)家禽品種志》收錄...
無抗雞
其他煲湯肉類食材
牛肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白與鐵元素，能補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨，適合氣血不足、筋骨酸軟者?？梢源钆洚?dāng)歸。
羊肉
性溫?zé)幔?span style="color:#E53333;">溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血溫經(jīng)，適合畏寒體虛者?？梢源钆浒滋}卜、胡蘿卜等。
鴨肉
性微寒，可滋陰養(yǎng)胃、清熱健脾，適合陰虛火旺者。推薦冬瓜搭配，利尿消腫，適合夏季消暑。
  • 豬肉
  • 雞肉
  • 淡水魚
  • 羊肉
煲 湯 蔬 菜 菌 菇
十大煲湯蔬菜菌菇
十大適合煲湯的蔬菜
白蘿卜
白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物，也是一種常見的蔬菜。白蘿卜皮肉均是白色的，肉質(zhì)細(xì)密，味甜多汁...
蓮藕
蓮藕被稱為江南水八仙之一，是一種很常見的食材。藕色白、質(zhì)脆、味甜，具有較高的食用價(jià)值，早藕脆嫩作水果...
山藥
山藥一般指薯蕷科薯蕷屬植物，它的根莖富含淀粉，可作為蔬菜食用，其中懷山藥還能作為中藥材入藥食用，是一...
玉米
玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美...
胡蘿卜
胡蘿卜別名紅蘿卜、丁香蘿卜，是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、...
冬瓜
冬瓜因?yàn)槔锩娴墓夂芟裱┗ǎ⑶宜谋砥け容^厚，上面有一層白粉，很像冬天的雪霜，看上去就像被冰凍了一...
西紅柿
西紅柿，又叫做番茄，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄的食用部位為多汁的漿果，品種極...
絲瓜
絲瓜的藥用價(jià)值很高，夏秋時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效...
枸杞葉
枸杞葉為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉，含有甜菜堿、膽堿、阿托品、東莨菪堿等生物堿、黃酮類化合物、萜...
南瓜
南瓜別名：麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國(guó)南瓜、倭瓜、番瓜等，屬于葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種...
十大適合燉湯的菌菇
羊肚菌
羊肚菌是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的氨...
松茸
松茸又叫松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋褐色，菌柄白色，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)...
香菇
香菇別名花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇，起源于我國(guó)，是世界第二大食用菌，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食...
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北蟲草即北冬蟲夏草，也叫蛹蟲草或北蟲草，是菌結(jié)合的藥用真菌，屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科...
竹蓀
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猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齒菌科、猴頭菇屬真菌，外形呈頭狀或...
雞樅菌
雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類，是一種比較名貴的蘑菇品種。雞樅菌特點(diǎn)是肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜...
姬松茸
野生菌燉湯安全注意
慎選菌種：
不采摘、不購(gòu)買不熟悉或顏色鮮艷的野生菌，燉湯優(yōu)先選用常見且確認(rèn)無毒的品種。
單一入湯：
避免多種野生菌混燉，防止不同菌類成分相互作用產(chǎn)生毒素，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。
徹底熟制：
燉湯前確保野生菌充分煮熟煮透，破壞潛在毒素，保障食用安全。
禁酒同食：
燉湯食用期間及前后避免飲酒，防止野生菌成分與酒精反應(yīng)生成有害物質(zhì)。
應(yīng)急處理：
食用后若出現(xiàn)惡心、頭暈等不適，立即停止食用并催吐，盡快就醫(yī)治療。
煲 湯 豆 制 品
煲湯的豆類有哪些
黃豆
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，搭配豬蹄，排骨，海帶等食材熬湯，可以起到補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)血通乳，降低血脂，補(bǔ)腦益智等好處。
綠豆
綠豆湯有清熱解毒的功效，綠豆搭配海帶、冬瓜等煲湯，可以消暑、利尿、祛濕。
赤小豆
具有祛濕以健脾、利水以消腫和解毒以除癰的功效，買購(gòu)編輯建議可以和冬瓜搭配煲湯。
黑豆
具有補(bǔ)腎、利水、益智、明目、烏發(fā)、活血解毒的功效，可以和豬皮、排骨搭配煲湯。
煲湯的豆制品有哪些
腐竹
含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣質(zhì)等，我們食用后可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?？梢宰龈衽殴菧?、腐竹蛋花湯等。
豆腐
豆腐湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。做湯適合用細(xì)嫩的南豆腐。
煲 湯 水 果
蘋果
生津除煩、開胃和脾，可以將蘋果和豬肉煲湯喝。
椰子
潤(rùn)肺滋陰，清甜的椰汁和椰肉配上鮮嫩的雞肉煲湯，絕配。
木瓜
消暑解渴、潤(rùn)肺止咳，一般和排骨搭配煲湯，可以搭配蜜棗。
雪梨
雪梨煲湯清甜滋潤(rùn)不油膩，清熱下火，潤(rùn)肺止咳，可以搭配豬肺或者瘦肉煲湯。
榴蓮
適量的喝榴蓮煲湯，可以溫中健脾，活血化瘀祛寒，提高免疫力等。
  • 蘋果
  • 椰子
  • 雪梨
煲 湯 果 實(shí) 干 果
蓮子
補(bǔ)脾、養(yǎng)陰益心、固精。
蜜棗
清潤(rùn)、益氣生津。
紅棗
補(bǔ)脾胃、生津液、營(yíng)養(yǎng)安神。
板栗
補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨。
核桃仁
補(bǔ)腎固精、益腦。
松仁
潤(rùn)肺。
甜杏仁
潤(rùn)肺平喘、生津開胃。
花生
能增強(qiáng)記憶，抗老化。
  • 蓮子
  • 花生
  • 板栗
  • 紅棗
煲 湯 調(diào) 味 料

  • 煲湯調(diào)料可依食材靈活搭配，基礎(chǔ)調(diào)料用蔥姜蒜、料酒、鹽去腥提鮮，肉類湯加枸杞紅棗增滋補(bǔ)甘甜，海鮮湯添白胡椒粉去腥提鮮，素湯用香菇、蟲草花提自然鮮味。【詳細(xì)>>】

煲湯不能放什么調(diào)料

  • 煲湯時(shí)不宜放八角、花椒等氣味濃烈易掩蓋食材本味的香料，醬油、醋等顏色深或酸味重的調(diào)料會(huì)破壞湯色與清甜，也不宜添加。此外，辣椒、孜然等刺激性調(diào)料會(huì)改變湯的溫和口感，同樣不適合放入湯中。

燉湯放調(diào)味料注意
時(shí)機(jī)：
鹽、雞精等核心調(diào)味料需在食材熟透且湯汁濃縮前10-15分鐘加入，避免過早添加導(dǎo)致肉質(zhì)緊縮或鮮味流失，香料類需在燉煮中途撈出以防苦澀。
用量：
鹽分建議分次少量添加，總量不超過湯量的0.3%-0.5%，香料類每升湯用1顆即可，避免掩蓋食材本味。
順序：
先放姜片、料酒去腥，后加菌菇、枸杞增鮮，出鍋前3分鐘補(bǔ)鹽，避免高溫久煮破壞營(yíng)養(yǎng)或產(chǎn)生異味。
  • 高湯料包
  • 煲湯香料
  • 料酒
  • 生姜
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