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豬肝是補(bǔ)血食物之一，麻油豬肝不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以很好的補(bǔ)充經(jīng)期失血，緩解痛經(jīng)，被稱為痛經(jīng)克星。豬肝是動物內(nèi)臟，含有豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，并且鐵元素極易被人體吸收，適當(dāng)食用豬肝有助于血細(xì)胞生成，從而可以促進(jìn)血紅素升高，可以幫助造血，因此豬肝對于補(bǔ)血可以起到輔助作用，還有潤腸通便的效果。

無錫醬燒肝是江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，選用新鮮小腸、豬肝，再加入大茴香、官桂、丁香、黃酒、醬油、白糖等進(jìn)行烹飪，成品深紅色，酥嫩可口，由于肝腸同吃，更有一種特殊風(fēng)味。無錫醬燒肝常作為年菜食用，但在夜市中，它也是非常好的下酒菜，和朋友聚會的時候，醬燒肝是必點的夜宵，小腸爽脆、肝臟綿軟，加入調(diào)料烹飪之后味道很獨特，是一道很值得嘗試的小吃。

陽城燒肝，是山西省晉城市陽城縣的一道地方名吃。陽城燒肝配方獨特，制作精細(xì)，工序復(fù)雜，它的配料有13種之多，主要是用新鮮的豬肝，可用豬花油、大蒜、淀粉，陳醋、大蔥、香菜、甜面醬、雞蛋等調(diào)味。陽城燒肝的做法是以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。做出來的燒肝看著“其貌不揚(yáng)”，有點焦黑，但是蘸著老陳醋吃的時候，口感卻是別具一格，外焦里嫩，舒爽適口，原汁原味。而且豬肝的營養(yǎng)價值很高，常食陽城燒肝還有補(bǔ)血、明目、解毒、抗癌等功效。

菠菜豬肝湯是一道家常湯品湯品之一，菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用，豬肝能補(bǔ)肝養(yǎng)血，兩者同用，共具養(yǎng)血補(bǔ)虛之效，對各種貧血癥有較強(qiáng)的滋補(bǔ)食療作用。菠菜豬肝湯做法不難，豬肝切片、菠菜切段，先放豬肝，再加菠菜，最后加鹽、雞精調(diào)味即可。這樣做出的菠菜豬肝湯健康又營養(yǎng)，清爽不油膩，并且味道特別的鮮美，豬肝滑嫩無異味，菠菜也沒有很重的澀口感。

五香豬肝是一道美味的五香家常菜，其做法簡單，營養(yǎng)豐富。制作五香豬肝時，豬肝洗凈，倒入一些料酒，涂抹表面腌制一會兒；鍋中放入一小把五香粉、花椒，茴香2個、姜2片、拍碎的蒜2瓣；水開后放入豬肝煮20分鐘左右，充分入味；取出切片裝盤即可?？梢哉{(diào)制一個簡單的蘸水，大蒜生姜拍扁，直接將它剁成蒜蓉。小蔥切成蔥花，都放入碗中，再往碗里調(diào)入食醋、麻油、糖、鹽，能吃辣的，再往里面放入一小勺辣椒油，然后將其攪拌均勻，配著豬肝吃，特別解膩。

醬爆豬肝是一道特色家常小菜，原料為豬肝、蔥段姜片、料酒、豆瓣醬、甜面醬、甜椒絲、筍絲、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉等。醬爆豬肝中鐵元素含量高，是補(bǔ)血常用的食物，營養(yǎng)豐富，貧血患者經(jīng)常食用，不但可開胃口，而且可直接補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，尤其是鐵和蛋白質(zhì)，適合貧血的人食用。營養(yǎng)又美味，是醬爆豬肝紅遍大江南北的主要原因。

烤豬肝是一道家常菜肴，主要原料是豬肝、黃酒、白砂糖、醬油、姜、鹽。把豬肝切成厚度均勻，成片，后放料酒，鹽巴，醬油，雞精少許腌制一下；腌制好以后，放入烤箱烤，擱一會翻動一下，不要烤焦了，看著快熟的時候放入洋蔥，再烤一會；烤好以后，撒入黑胡椒粉，豬肝就算烤好了。

口水豬肝是壺關(guān)美食之一，起源于宋代，距今已經(jīng)有上千年的歷史。長治壺關(guān)口水豬肝制作前應(yīng)浸泡、洗凈，然后鍋中加入清水，下入豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，蔥。豬肝煮熟后撈出切片裝盤。調(diào)制蘸料，用辣椒油、花椒粉，食鹽，白糖，醋，生抽醬油，雞精，加冷開水半碗。大蒜，生姜，蔥花，香菜，攪拌均勻，蘸料就做好了。小編提醒大家，肝是體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以烹調(diào)前，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，這樣就可以烹調(diào)了?？谒i肝口感鮮美、營養(yǎng)價值高，是到壺關(guān)不可錯過的美食。