蔥油蠶豆是什么口味

做好的蔥油蠶豆蔥香味非常的濃郁，蠶豆軟糯鮮香，還有一點(diǎn)甘甜的味道，一口一勺，吃起來過癮，這就是春天的味道，太鮮美了，下酒又下飯，是一道老少皆宜的美食。

蔥油蠶豆的家常做法

材料：

蠶豆、小蔥、食用油、食鹽、白糖、清水。

做法：

1、做蔥油蠶豆的主要原材料就是蠶豆和小蔥，小蔥的用量要稍微多一點(diǎn)，這是蔥香味的來源，蠶豆的多少根據(jù)家里人數(shù)來準(zhǔn)備，一般一斤左右是最合適的；

2、蠶豆是去皮的，所以放在清水下面沖洗干凈，瀝干水分備用，小蔥清洗干凈，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花；

3、鍋燒熱，加入食用油，做蔥油蠶豆的油要稍微多放一點(diǎn)，這是蔥油蠶豆好吃的蠶豆翠綠的第一個(gè)小技巧，油溫5成熱，下入蔥白，把蔥白炸黃，炸出蔥香味，撈出炸黃的蔥白；

4、現(xiàn)在鍋中的油就是蔥油，下入蠶豆，大火翻炒，翻炒到蠶豆變色，加入半碗清水，一勺食鹽，蓋上蓋子燜煮，燜煮的時(shí)候蓋上蓋子，中途不要開蓋，等完全燜熟之后再打開，中途經(jīng)常開蓋會(huì)導(dǎo)致蠶豆變色，這也是烹飪蔥油蠶豆的第2個(gè)小技巧；

5、燜煮大約3-5分鐘，喜歡軟爛口感的可以燜煮5分鐘，時(shí)間到，開蓋，這時(shí)候的蠶豆顏色還是翠綠的，加入一勺白糖調(diào)味，下入蔥花，翻拌均勻，蔥油蠶豆完成。

蔥油蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。