興縣壓頭肉介紹

興縣壓頭肉是中國傳統(tǒng)美食中的經(jīng)典佳肴，也是興縣特色美食。興縣位于山西省西北部，是山西省歷史文化名城。這里依山傍水，氣候宜人，為美食的誕生提供了得天獨厚的條件。歷經(jīng)歲月的沉淀，當(dāng)?shù)氐拿朗巢粌H口感豐富，而且具有獨特的地域特色。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬頭肉（約2-3斤）、料酒、姜蒜、鹽、糖、醬油、蔥段、肉骨清湯。

步驟：

1、將豬頭肉洗凈，切成小塊，用沸水焯水，撈出后瀝干備用。

2、鍋中倒入適量的清湯，加入料酒、姜蒜、蔥段煮開，放入豬頭肉煮成一鍋濃稠的肉湯。

3、將煮熟的豬頭肉湯晾涼，就成立固態(tài)的壓頭肉。

4、用刀切成薄片。

5、倒一些蒜泥，加入鹽、黃油、食醋調(diào)味，切好的壓頭肉蘸著蒜泥吃，簡直是人間美味。

興縣壓頭肉的來歷

相傳興縣壓頭肉是康熙皇帝前往山西巡察，路過興縣擺駕歇息時，陰差陽錯促成的一道美食，許多人會將壓頭肉和皮凍相攪混，但吃起來的口感完全是天壤之別，興縣壓頭肉采用豬身上肉脆感極佳的部分，吃起來非常有筋道，配上簡單的陳醋，入口不忘。