菊花白菜介紹

菊花白菜是以白菜為主要材料制成的一道菜，其選料講究、做工精致，是豫南許昌地區(qū)名菜，以鮮嫩、軟香、汁濃而著稱。許昌市俎莊白菜，菜葉無筋，質脆，味鮮，為中州之冠，清同治年間曾被列貢品，飲譽四方。此菜以俎莊白菜為主料，形似菊花，色白軟嫩，味道鮮美，清淡爽口。

菊花白菜是用什么做的

嫩白菜葉18張、雞糊150克、水發(fā)海參50克、味精1克、水發(fā)干貝10克、紹酒1克、水發(fā)海米5克、蔥椒25克、水發(fā)魷魚75克、姜末1克、豬里脊肉50克、濕淀粉25克、去皮荸薺25克、干淀粉100克、青豆5克、奶湯50克、熟火腿15克、芝麻油25克、黃蛋糕25克、熟豬油50克、精鹽75克。

菊花白菜怎么做好吃

1、將白菜葉洗凈去幫，把前葉改刀成直徑12厘米的圓片，上籠蒸8分鐘，取出晾涼，搌干水分備用。

2、將海參、魷魚、干貝、海米、豬里脊肉和荸薺均改刀成豌豆大的丁，和青豆放在一起放人到雞糊內，再將蔥椒、姜未、精鹽5克，和味精05克、紹酒0.5克、芝麻油20克兌入攪拌均勻成餡，共分18份待用。

3、將黃蛋糕切成2厘米長的細絲，火腿切成米粒狀。

4、取白菜葉一張，兩面抖上干淀粉，包人一份餡，成燒麥形，頂端口上撒上黃糕絲和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18個，碼放入抹油的盤內，擺放成里7外11，上籠蒸8分鐘取出。

5、炒鍋放旺火上，添入熟豬油，下入奶湯和精鹽25克、味精05克、紹酒05克，湯沸下入濕淀粉勾流水芡，淋入芝麻油，澆在菊花白菜上即成。

菊花白菜的功效與作用

1、菊花白菜中含有豐富的微量元素，可以為人體所需要。

2、菊花白菜中含有多種氨基酸，可以有效的防止記憶力減退。

3、菊花白菜中含有的粗纖維，可以適當的促進腸道蠕動，治療便秘。

4、菊花白菜中富含的黃酮類物質，可以有效的清除體內的氧自由基，阻止細胞的老化。

5、菊花白菜可以有效的改善血液循環(huán)。

6、可以有效的降低膽固醇，降低腦血管疾病的發(fā)病率。