連州牛雜的制作方法

食材：牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）、淺色醬油、深色醬油、精鹽、紅糖、老姜、蔥白、蒜茸、白酒、八角、陳皮、皮桂、甘草、草果、丁香、植物油。

步驟：1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出。

2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。

3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香。

4、烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中。

5、火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。

6、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。

連州牛雜功效與作用

1、牛雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補中益氣，起到改善氣血不足的作用。

2、牛雜中含有牛腎，為?？苿游稂S牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經，能益精、補益腎氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有較多的蛋白質及礦物質，能促進消化吸收，有助于養(yǎng)胃健胃。

牛雜的食用禁忌

1、牛肉不可以與紅糖同食，會導致腹部脹氣。

2、牛肉不宜與韭菜同食，嚴重時會導致中毒。

3、牛肉不宜與栗子同食，會影響人體對牛肉的營養(yǎng)的吸收。

4、牛肉與白酒同食會引起上火，嚴重時會導致喉嚨腫痛、牙齒發(fā)炎。