岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排骨是陜西省寶雞市的特色名菜，是將排骨用制作臊子肉的方法燉出來的一道美食，這樣排骨不僅僅有著臊子肉濃香還有這排骨獨(dú)特的口感，咬一口帶著少許肉筋的瘦肉，口感更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨是極具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中帶少許肥肉，肉質(zhì)軟爛，肉香濃郁，香辣可口，好吃到停不下來！另外，岐山的農(nóng)家樂眾多，每一家的臊子排骨都有著自己的秘方，滋味各有千秋，一定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白糖、香葉、桂皮、八角、辣椒、草果、生抽、老抽、醋、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入水，放入蔥片、姜片，倒入料酒，放入排骨，焯水。

2、油微熱，放入白糖炒糖色，倒入排骨翻炒均勻，撒上蔥花、姜末，放入香葉、桂皮、八角、辣椒、草果炒香。

3、調(diào)入料酒，加入開水沒過排骨，烹入生抽、老抽，燉25分鐘。

4、放入醋、辣椒面，再燉制15分鐘。香氣四溢的美味就做好了。

臊子排骨的營(yíng)養(yǎng)功效

1、補(bǔ)鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育。

2、改善貧血：排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、滋陰健脾：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

4、補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用，適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛的患者食用。

5、強(qiáng)健筋骨：排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。