干煸香菇的做法

食材：香菇，雞蛋，淀粉，面粉，食用油，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，食用鹽，白糖，雞精，香菜。

步驟：1、將香菇洗干凈，去掉根部，然后再切成一厘米左右的厚片，切完之后先放到一個大盆中。

2、將準備好的一個雞蛋打到一個大碗中，加入適量的面粉和淀粉，把雞蛋和面粉攪拌一下，然后再倒入溫水，繼續(xù)攪拌，一直攪拌成比較稀的糊狀之后即可。

3、攪成糊狀之后加上一點食用油，繼續(xù)攪拌拌勻之后，把擠干水分的香菇放到面糊里面攪拌一下，讓香菇均勻地裹上一層面糊。

4、把干紅辣椒放到一個小碗中，然后再向這個小碗中加入準備好的花椒，再把蔥姜蒜切碎放進去。

5、向鍋中倒入1/3鍋的食用油，然后開始加熱，一直加熱到食用油五成熱的時候，咱們將做好的香菇全部放進去炸一下，在炸的過程中要用筷子將香菇全部掰開，不要讓它們挨到一塊。

6、平底鍋中不用放油，準備好的配料全部放進去，用小火慢慢煸出配料中的水分。

7、倒入炸好的香菇開始翻炒，翻炒幾下之后再放入半勺食用鹽，白糖和雞精，調(diào)料翻勻入味之后，再撒上香菜繼續(xù)拌勻就可以出鍋了。

香菇的功效與作用

1、香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質(zhì)，能夠促進血液循環(huán)和皮膚細胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚紅潤。

2、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇是發(fā)物嗎

香菇屬于發(fā)物的一種，一般情況下菌類食物都屬于發(fā)物，食用菌類后，有的會發(fā)生過敏反應，有可能會有腹痛，腹瀉，惡心嘔吐的現(xiàn)象。另外如果是有陳舊性的寄宿性疾病，食用香菇后有可能會導致舊病復發(fā)。

皮膚病和痛風尿酸高的患者是不能夠吃香菇的，如患有頑固性的皮膚瘙癢以及容易發(fā)生過敏反應者。另外老人孩子和脾胃虛弱者，也不宜吃香菇，否則會容易發(fā)生不同的疾病。

香菇嘌呤高嗎

每100g食物中嘌呤含量高于100mg的食物定義為高嘌呤食物。

香菇嘌呤含量比較高，每100g香菇中嘌呤含量高達150mg左右，對于尿酸過高者以及痛風患者而言，進食這類食物，會導致體內(nèi)尿酸偏高，引起痛風等癥狀加重，不利于病情恢復。

香菇熱量

香菇是常見菌類食物，含糖量較少，基本不含蛋白質(zhì)、淀粉等成分，因此熱量相對較低，通常100克香菇熱量大約是26大卡，適合減肥期間食用。