新和鹵鴿簡(jiǎn)介

新和鹵鴿是新疆阿克蘇新和縣的特色美食。新和縣取意“新疆永久和平”，說(shuō)到新和的美食，新和鹵鴿絕對(duì)是首當(dāng)其沖。在新和一只鴿子能夠做到極致，無(wú)論是煎、炒、烹、炸、燴、燜、燉、煮，沒(méi)有你吃不到的，只有你想不到的。新和的鹵鴿子自成一派，在眾多的派別中沖出重重障礙脫穎而出。香酥鴿表皮焦脆濃香四溢，爆炒鴿雜讓你唇齒留香。新和鹵鴿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤通透，而且色香味俱全，如果有機(jī)會(huì)到新和縣游玩的話，一定不能錯(cuò)過(guò)這道美食佳肴。

新和鹵鴿子多少錢一只

新和鹵鴿子已有很多年歷史，價(jià)格也是隨著物價(jià)變動(dòng)，據(jù)說(shuō)從早期的5毛錢一只到現(xiàn)在30多元一只。

新和鹵鴿的由來(lái)

新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)有一個(gè)有著千年歷史文化的美麗縣城，它的名字叫“新和縣”。新和縣有22萬(wàn)人口，多個(gè)民族在這里繁衍生息，各民族間的交往、交流和交融使得這里成為了美食薈萃的地方，品牌小吃——陳式鹵鴿就是其中的美食之一。在陳式鹵鴿發(fā)展壯大的背后，有著一段陳家和當(dāng)?shù)鼐S吾爾族居民依明·艾則孜兩家人30多年親如一家的信任與合作，攜手共同創(chuàng)業(yè)的民族團(tuán)結(jié)故事。

陳勇的干爺爺是上海支邊青年，是新和縣原農(nóng)一師運(yùn)輸站的一名職工。一九八一年，他憑著自己制作鴿子的好手藝，在新和縣農(nóng)一師運(yùn)輸站（今中天廣場(chǎng)）盤了個(gè)店面，賣起了燉鴿，運(yùn)輸站南來(lái)北往的司機(jī)和乘客品嘗完燉鴿后贊不絕口，不斷地帶親朋好友前來(lái)光顧生意，就這樣口口相傳，燉鴿越來(lái)越受歡迎，好多商家也都慕名拜師學(xué)藝。

經(jīng)過(guò)四十年三代傳承，如今的陳式鹵鴿已成為新和縣的美食金名片。現(xiàn)年37歲的陳勇如今是店里的主力，他深知爺爺和父輩創(chuàng)業(yè)的艱辛，他給記者講述了父母的創(chuàng)業(yè)故事。

上世紀(jì)80年代，陳勇父親陳昌富和母親古玉清結(jié)婚不久，便來(lái)到新和探望母親的師傅。不成想這次旅程成了他們創(chuàng)業(yè)的開(kāi)始。

在新和生活期間，在一次機(jī)緣巧合下與陳勇的干爺爺相識(shí)，后因干爺爺生病，返回老家之前將燉鴿手藝全部傳授給了陳勇的父親陳昌富。鴿子是當(dāng)?shù)厣钍芸腿藲g迎的美食，很多客人除了在店里吃以外，還喜歡帶上在路上吃，可燉鴿子不方便攜帶。1984年，陳昌富夫婦倆結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗，經(jīng)反復(fù)嘗試后制作出獨(dú)具特色的鹵鴿，至此陳式鹵鴿店開(kāi)張了。

鹵鴿店的生意較好，每天能賣幾十只鹵鴿，陳昌富夫妻倆趁熱打鐵，注冊(cè)了“陳式鹵鴿”商標(biāo)。為了保證鴿子貨源，陳昌富經(jīng)常要到集市上去買鴿子，在這期間認(rèn)識(shí)了鴿子養(yǎng)殖戶依明·艾則孜。依明·艾則孜養(yǎng)的都是本地的土鴿子符合鹵鴿貨源要求，自此兩家便有了30多年的合作。

30多年來(lái)，陳式鹵鴿生意越做越大，如今已成新和小吃的“活字招牌”，陳昌富一家人的收入相比之前也有很大的提高，但是陳家與依明·艾則孜家的情誼，隨著時(shí)間的推移變得越來(lái)越深厚。