諸暨糖秧制作方法

用料：紅小豆、白砂糖、紅砂糖、粳米粉

做法:

1、將紅小豆洗凈并浸泡一夜。

2、將購(gòu)買的粳米粉放置大碗中，并加些許冷水調(diào)成糊。（米糊需要稍微干點(diǎn)）

3、將之前浸泡的紅豆放入高壓鍋中進(jìn)行烹煮。

4、將煮熟的紅豆放入調(diào)制好的米糊之中，并且充分的攪拌。注：考慮個(gè)人口味可自行品嘗一下甜度。

5、用蒸鍋并加水燒開并放置蒸架。（注：蒸架上最好拿木棍隔一下那樣會(huì)有蒸汽上來快熟，放上紗布倒入攪拌好的糊）。

6、將米糊放入蒸架上，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放涼后并可以用刀切成小塊進(jìn)行享用。

諸暨糖秧食用須知

糖秧一般在室溫下只能保存一天，所以最好當(dāng)日食用，如需存放，可放入冰箱冷藏，冷藏溫度不可太低，切不可放入冷凍檔，否則糖秧就要硬化，即使加溫或恢復(fù)常溫也無法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據(jù)《義烏市志》記載：七月半，糖餳、索粉當(dāng)一頓。另?yè)?jù)《東陽(yáng)市志》記載：“糖洋為夏秋冷食”。諸暨也有：“七月半，糖漾藤羹蒸倆碗”的說法，可見農(nóng)歷七月半吃糖漾的習(xí)俗由來已久。