八面煎魚的歷史由來

八面煎魚的起源和歷史背景?可以追溯到石屏縣城西10公里處的寶秀鎮(zhèn)。

據(jù)村里人說，寶秀煎魚有幾百年歷史，家族一代一代傳承。

寶秀鎮(zhèn)的女子從小就要學(xué)習(xí)煎魚技藝，出嫁前需要展示這一技能以判斷是否會(huì)持家。

煎魚的技藝以地方飲食文化的形式被保留下來，傳承至今，成為一絕！

此外，八面煎魚常溫下可以保存兩三個(gè)月，過去商旅常攜帶煎魚出門，象征著平安和祝福。

八面煎魚是哪八面

據(jù)說，以前物資匱乏，油非常少，煎魚時(shí)兩面魚頭、兩面魚肚、兩面魚背、兩面魚尾都要煎到，共有八面，因此得名八面煎魚。

八面煎魚的口感和風(fēng)味特點(diǎn)?是外焦里嫩、滋味醇厚、香味濃郁、清甜爽口，且入味不油膩，風(fēng)味獨(dú)特。這道菜不僅在云南當(dāng)?shù)貜V受歡迎，還因其慢工細(xì)活的制作方法而具有深厚的文化背景和歷史傳承。

八面煎魚的制作工藝

八面煎魚是一道具有獨(dú)特制作工藝和風(fēng)味的云南特色菜肴。

用云南省石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮(zhèn)西南面赤瑞湖里的淡水鯉魚和鯽殼鮮魚煎制。

渾圓的鯉魚，破肚去鰓，不必除鱗，用鹽和高度白酒腌制入味，晾干水分。

以圓熟的功夫煎制，微火窄油，慢工細(xì)作，間入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，一般涼吃。

嘗一嘗，外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。在寶秀吃魚，可以翻面，只是同時(shí)要翻調(diào)魚頭的朝向。