油爆駝峰怎么做

食材：駝峰、蒜末、濕淀粉、香菜、熟豬油、醬油、料酒、食鹽、蔥丁、味精、姜絲、胡椒面。

步驟：

1、將駝峰用溫水泡6小時，洗干凈，放鍋煮3小時撈出，切丁，放開水鍋內(nèi)加料酒氽兩次，撈出瀝干水分，加濕淀粉20克拌勻。

2、將香菜洗干凈切段。

3、醬油、味精、食鹽、胡椒面、濕淀粉加肉湯兌成汁。

4、鍋內(nèi)加豬油燒六成熱，將駝峰下入，滑散倒漏勺內(nèi)控油。

5、放蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌汁爆起，再倒入滑好的駝峰，顛勻后盛入盤內(nèi)，撒上香菜即可。