汴塘熱白豆腐簡(jiǎn)介

汴塘的熱白豆腐具有近百年歷史，是一項(xiàng)傳承久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)食品，因得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理水文條件，再加上傳統(tǒng)獨(dú)特工藝制作而成。

目前汴塘鎮(zhèn)共有手工豆腐制作作坊十幾家，主要集中在汴?yáng)|、汴西村，已成為獨(dú)具特色的手工小產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，熱銷賈汪、臺(tái)兒莊等周邊地區(qū)。

汴塘熱白豆腐的做法

1、挑選優(yōu)質(zhì)本地黃豆，浸泡將8小時(shí)左右，經(jīng)過(guò)3次的研磨成豆?jié){。

2、采用傳統(tǒng)大鐵鍋火燒煮豆?jié){，火候把握很嚴(yán)謹(jǐn)，在完全不攪拌的狀態(tài)下用火燒至攝氏90度左右。

3、點(diǎn)兌是傳統(tǒng)點(diǎn)兌方法，用石膏點(diǎn)兌。

4、在壓包、成型等，就是香噴噴的熱豆腐了。