太倉(cāng)梅山豬的特點(diǎn)

太倉(cāng)梅山豬肌肉呈鮮紅色，有光澤，大理石花紋明顯，肉質(zhì)緊密堅(jiān)實(shí)，彈性好，外表及切面濕潤(rùn)，不粘手；脂肪呈乳白色；煮沸后肉湯透明澄清，肉香味美。

太倉(cāng)梅山豬蛋白質(zhì)含量為23.8g/100g、脂肪含量為3.7g/100g、氨基酸含量為20.35g/100g、必需氨基酸總量為8.11g/100g、谷氨酸+天冬氨酸（鮮味氨基酸）含量為5.35g/100g。

太倉(cāng)梅山豬產(chǎn)地

江蘇省蘇州市太倉(cāng)市

太倉(cāng)年平均氣溫15.3℃， 降水1017mm，常年日照平均值1906.6h，無(wú)霜期約226d，適宜多種農(nóng)作物的生長(zhǎng)，為太倉(cāng)梅山豬生長(zhǎng)提供豐富的優(yōu)質(zhì)飼草飼料資源，保證了太倉(cāng)梅山豬的優(yōu)良品質(zhì)。

境內(nèi)水域面積寬廣，水資源豐富，太湖水、長(zhǎng)江水礦化度和總硬度低，水質(zhì)軟，減少太倉(cāng)梅山豬腸胃疾病的發(fā)生，增強(qiáng)其抵抗力。

太倉(cāng)梅山豬貯藏

冰箱冷藏或冷凍：把冰箱溫度調(diào)成0℃左右冷藏，可保存一兩天；若需長(zhǎng)期保存，需進(jìn)行冷凍，零下15℃比較合適，保存時(shí)間最多半年。

風(fēng)干：將肉切成條條狀，用線穿起來(lái)掛在通風(fēng)處，等待鮮肉晾曬風(fēng)干，大幅減少肉中的水分含量，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，達(dá)到長(zhǎng)久保持的目的。

制成肉松，肉松耐貯存，一般情況下3—4個(gè)月不變質(zhì)，真空密封可保存一年以上。