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十大家常肥腸的做法 豬大腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-11-12 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
豬腸也叫肥腸,是一種常見的豬內(nèi)臟副食品,處理干凈后進(jìn)行烹飪,口感Q彈有嚼勁,越吃越香,根本聞不到一點(diǎn)腥臭味,那么豬大腸怎么做好吃?MaiGoo網(wǎng)小編整理了十種家常肥腸的做法,包括九轉(zhuǎn)大腸、溜肥腸、紅燒肥腸、大腸包小腸、干煸肥腸、肥腸燉豆腐、砂鍋肥腸、酸菜炒豬大腸、鹵大腸、肥腸火鍋等,一起來看看豬腸菜譜食譜吧。
豬腸十大吃法
  • 九轉(zhuǎn)大腸是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。據(jù)M Aigoo網(wǎng)小編了解,九轉(zhuǎn)大腸以豬大腸為主料,用料有砂仁、肉桂、豆蔻還有蔥、姜、蒜及料酒、清湯、香油等,制作時(shí)先煮再炸后燒,燒完后再加上香菜增添清香之味。成菜后色澤紅潤(rùn),通體半透明,柔韌異常,層層相疊又層層相分,吃起來質(zhì)地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不膩,鮮香味美。

  • 家常溜肥腸,是十大特色肥腸做法之一。制作這道菜要先將切好的肥腸用開水焯水去腥,然后在鍋中加入適量油,放入姜絲和蔥段爆炒出香味,接著將肥腸放入鍋中快速翻炒均勻,并加入適量鹽、生抽和料酒調(diào)味即可。在辣椒和各種調(diào)味料的浸泡下,肥腸散發(fā)出辣而不燥的味道,每一口的細(xì)嚼慢咽,都能感受到肥腸中那種韌勁與略帶嚼勁的口感,而且充滿了濃郁的肉香。

  • 豬腸的做法有哪些?紅燒肥腸成菜形如象眼,色澤黃亮,肥腸燉煮得酥軟入味,散發(fā)著濃郁的香氣,吃在嘴里滿滿的鮮美味道,特別適合下飯。紅燒肥腸的做法非常講究,將豬肥腸清洗干凈,切成塊狀,用油鍋爆香蔥姜蒜,將腸放入鍋中翻炒至變色,加入適量的料酒、生抽、老抽和白糖調(diào)味,并倒入足夠的水稍微淹沒肥腸,用小火慢慢燜煮,出鍋前加蔥花即可。

  • 肥腸雞是重慶江湖菜的代表,雞肉和肥腸的味道完美融合,軟糯的肥腸,咬一口汁水四溢,滿口飄香,鮮嫩的雞肉則口感十足,湯汁味道微咸,但特別濃郁,很適合拌飯吃。這道菜做法不難,先將調(diào)料炒透出香味,再下入雞塊煸炒干水汽,摻入足量的骨頭鮮湯,煮開后放入肥腸,大火煮開,再轉(zhuǎn)小火煮至收汁,放入干辣椒、花椒、蒜苔,淋入熱油即可。

  • 干煸肥腸具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點(diǎn),是一道很適合下飯的菜肴。這道菜的做法不難,首先將肥腸切成薄片,用開水焯水去腥,接著油鍋燒熱倒入肥腸,炒出油脂,放姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、老抽、豆瓣醬,翻炒出香味,最后倒入青紅椒翻炒勻即可出鍋。買 購網(wǎng)小編提醒,做干煸肥腸,一定要保持大火快炒,這樣可以使肥腸外皮焦脆,內(nèi)部軟爛,更加入味。

  • 肥腸燉豆腐是用豆腐、肥腸配合簡(jiǎn)單的調(diào)料燉煮而成的美食,也是肥腸最受歡迎的十種做法之一,成菜味道醇厚香濃,其中豆腐軟嫩,肥腸香軟,湯汁濃郁,豆腐還吸收了湯的精華,是一道很適合下飯的菜。肥腸燉豆腐做法不難,但要想好吃卻不簡(jiǎn)單,買來的肥腸一定要充分清洗處理干凈,而且要用熱油把大腸煸炒一下,這樣不僅沒腥味,口感還更軟爛。

  • 砂鍋肥腸先炒后燉,將煮熟的肥腸下鍋煸炒,再放入所有配料炒勻,然后倒進(jìn)砂鍋中,加適量水燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉。砂鍋是烹飪肥腸的絕佳器皿,獨(dú)特的材質(zhì)使肥腸在慢燉的過程中逐漸吸收湯汁的精華,變得更加軟糯入味,密封性則有效地保留了肥腸的香氣與湯汁的濃郁,使得每一口都充滿了醇厚與鮮香,在砂鍋中燉煮的肥腸,不僅口感豐富細(xì)膩,而且味道濃郁持久。

  • 酸菜炒豬大腸下飯一絕,是肥腸十大家常做法之一。這道菜做法不難,酸菜洗凈切好擰干,肥腸焯水去腥,油鍋燒熱炒酸菜,加姜蒜和調(diào)料翻炒,再倒入豬腸,炒勻即可出鍋。酸菜炒豬大腸將豬大腸的鮮美與酸菜的酸爽完美地結(jié)合在一起,豬大腸燉煮得軟糯可口,入口即化,酸菜則帶有一定的脆度,與豬大腸的軟糯形成了鮮明的對(duì)比,而且香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

  • 鹵肥腸既是小吃,也可以作為下飯菜,鹵好的肥腸,色澤格外紅潤(rùn)誘人,Q彈又柔韌,越嚼越香。做鹵肥腸要先清洗肥腸,冷水下鍋,加蔥姜、料酒焯水,撈出,再將冰糖炒至融化,加生抽、老抽,放入肥腸、蔥姜、八角、香葉、干辣椒和清水煮開,轉(zhuǎn)小火燉至收汁,待肥腸和湯汁放涼,撈出切成片即可食用,ma igoo網(wǎng)小編提醒,剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。

  • 肥腸火鍋,也叫火鍋肥腸,為川味傳統(tǒng)火鍋,成品色澤棕紅,肥腸軟粑入味,香味濃郁誘人。它用豬大腸作為底鍋料,先將鍋內(nèi)菜油燒熱,下辣椒略炒后撈出,再下豬油燒熱,放豆瓣炒香,加姜、蔥,摻鮮湯燒開,放香料包、醪糟汁、鹽、冰糖熬制,放入大腸段、干辣椒和花椒煮開,打去浮沫,舀入火鍋內(nèi)。食用時(shí)可先燙煮其他葷料,待腸段軟粑入味后再取食之。

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豬腸十大吃法,是MAIGOO網(wǎng)小編主要依據(jù)各大美食網(wǎng)站(香哈網(wǎng)/美食天下/下廚房等)查詢結(jié)果以及與榜單主題的契合度,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行進(jìn)行總結(jié)。榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/交流。

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