陜北月餅起源于多民族飲食文化交融,因烤制后表皮酥屑掉落似雪花,民間俗稱“雪花”。
現(xiàn)陜北月餅?zāi)>呒y樣多采用福祿壽喜等吉祥圖案,作為黃土高原飲食文化代表,其樸實(shí)外形與工藝復(fù)雜度形成反差,體現(xiàn)陜北人粗獷中見(jiàn)細(xì)膩的生活智慧。
主要在延安、榆林地區(qū)傳承逾百年,部分老字號(hào)店鋪延續(xù)傳統(tǒng)制作方式至今。
口感特征
外皮采用棗木模具塑形后經(jīng)鐵鏊子預(yù)烤與焦炭爐慢烤,形成酥脆掉渣的特質(zhì),咬下時(shí)碎屑如雪花飄落。
餡料風(fēng)味
主流餡料有五仁和棗泥豆沙。五仁餡料里的五仁是核桃、芝麻、瓜子、花生、葡萄,還要加紅糖、白糖等。核桃、芝麻、瓜子、花生要先炒熟,這樣吃起來(lái)就更香。部分店鋪還推出油潑辣子、荔枝玫瑰等創(chuàng)新口味,兼具趣味性與收藏價(jià)值。
食用體驗(yàn)
陜北月餅甜而不膩,外皮層次分明,內(nèi)餡飽滿。食用時(shí)既有傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)的樸實(shí)感,又因酥脆特性帶來(lái)獨(dú)特咀嚼體驗(yàn)。
線下購(gòu)買渠道
陜北月餅線下有不少實(shí)體店,可在陜西延安、榆林等地的實(shí)體店購(gòu)買。
線上購(gòu)買渠道
現(xiàn)幾大?電商平臺(tái)均有網(wǎng)店,可以通過(guò)“陜北手工月餅”等字眼搜索。
購(gòu)買建議
現(xiàn)做現(xiàn)賣?:優(yōu)先選擇現(xiàn)烤攤位,口感更新鮮。??
?品牌選擇?:老琪麥、食芳溢等品牌工藝傳統(tǒng),配料無(wú)添加劑。??
?物流時(shí)效?:線上購(gòu)買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期,建議選擇冷鏈配送商品。