鹽水鴨腿的家常做法

主料?：鴨腿。

?腌料?：食鹽、花椒、八角、香葉、桂皮等。

?煮制香料?：蔥、姜、料酒、白芷等。

做法步驟

1、鴨腿用清水浸泡1-2小時(shí)，瀝干水分；

2、鍋中不放油，放入食鹽和花椒、八角等炒香晾涼；

3、均勻涂抹在鴨腿上，保鮮膜密封冷藏腌6小時(shí)；

4、冷水加蔥、姜、香料煮開(kāi)，撇去浮沫，放鴨腿；

5、小火煮40分鐘，至鴨腿用筷子能輕松穿透；

6、鴨腿撈出晾涼，斬成小塊，淋上煮鴨的原湯即可；

溫馨提示

腌制前充分泡出血水，煮制時(shí)加入料酒或白酒，可有效去腥?。

煮制時(shí)全程不蓋鍋蓋，保持小火微開(kāi)狀態(tài)，避免鴨皮破裂?。

煮制時(shí)加入白芷或陳皮，風(fēng)味更接近傳統(tǒng)鹽水鴨?。