照燒鴨腿的家常做法

主料?：鴨腿。

?腌制調(diào)料?：姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒?。

?照燒汁?：生抽、蜂蜜、蠔油、料酒。

做法步驟

1、新鮮鴨腿洗凈，切開成一大塊肉，在鴨皮上劃幾刀；

2、用鹽、白胡椒、料酒和姜片涂抹，腌30分鐘；

3、生抽、蜂蜜、蠔油、料酒混合成照燒汁備用；

4、熱鍋冷油，先將帶皮一面朝下，中小火煎至兩面微焦?；

5、倒入照燒汁，加清水沒過鴨腿一半；

6、加蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘，中間翻面；

7、開蓋大火收汁，不斷將醬汁淋在鴨腿上至濃稠即可?。

溫馨提示

焯水再冰鎮(zhèn)，可有效去除腥味并使肉質(zhì)更緊實。

燜煮時保持湯汁微沸，防止肉質(zhì)過老?。

照燒汁的咸甜比例可根據(jù)口味調(diào)整，蜂蜜可用冰糖替代。