鴨腿粉條湯的家常做法

主料：鮮鴨腿、紅薯粉。

配料：姜片、蒜粒、蔥花、香葉、花椒、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鹽、料酒等。

做法步驟

1、鮮鴨腿洗凈切塊，冷水下鍋，加料酒煮開(kāi)；

2、水開(kāi)后撇去浮沫，煮3分鐘撈出備用?；

3、紅薯粉用水泡發(fā)備用；

4、起鍋倒油，爆香姜片、蒜粒；

5、加香葉、花椒炒香，放入鴨腿翻炒；

6、加老抽、生抽、料酒、白糖、鹽和適量開(kāi)水；

7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘?；

8、加入紅薯粉，蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘?；

9、加適量胡椒粉、撒蔥花即可。

溫馨提示

粉條建議用溫水或冷水泡發(fā)，這樣更耐煮不易碎?。

鮮鴨腿焯水時(shí)加料酒，燉煮時(shí)加入少量啤酒，有效去腥增鮮?。