兔子饅頭口感特色

兔子饅頭口感?松軟暄軟?，帶有淡淡的甜味和面香，如果使用南瓜、牛奶等食材和面，還能增加香甜的滋味，使口感更加豐富，其可愛的造型尤其能吸引小朋友，增加食欲。

兔子饅頭制作方法

食材?：面粉、?酵母、?白糖、?溫水、?紅豆?或?黑芝麻?

做法：

1、將面粉、酵母、白糖混合，加入溫水和成光滑面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓排氣，使饅頭更松軟。

3、將面團(tuán)分成小劑子，揉成水滴形。用剪刀在寬的一頭剪開作為耳朵，用牙簽或筷子壓出嘴巴，用紅豆或黑芝麻做眼睛。

4、整形好的饅頭需進(jìn)行二次醒發(fā)（約10-20分鐘），這是饅頭蓬松暄軟的關(guān)鍵。

5、冷水上鍋，水開后蒸12-15分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘再開蓋，防止回縮。

兔子饅頭制作技巧

?面團(tuán)硬度?：和面時(shí)面團(tuán)要稍硬一些，太軟不易造型。

?排氣充分?：揉面時(shí)務(wù)必充分排氣，蒸出的饅頭內(nèi)部組織更細(xì)膩。

?二次醒發(fā)?：整形后必須進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積明顯變大，但不要過度，否則會(huì)塌陷。

?造型工具?：使用剪刀、牙簽、紅豆等簡單工具即可完成造型，紅豆做眼睛前可蘸水更易粘牢?。

?蒸制火候?：全程用中小火，避免大火導(dǎo)致饅頭表面開裂。