神泉魚丸是哪里的特產(chǎn)

神泉魚丸產(chǎn)自廣東省揭陽(yáng)市惠來(lái)縣神泉鎮(zhèn)，揭陽(yáng)市的惠來(lái)神泉魚港，以其豐富的漁業(yè)資源和獨(dú)特的魚產(chǎn)品加工技藝而聞名。其中，以鰻魚、淡甲、馬鮫等為原料制成的魚丸，更是被譽(yù)為當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，深受食客們的喜?ài)。

神泉魚丸怎么樣

神泉魚丸的口感清爽不油膩，只聞其香不見(jiàn)其魚。神泉魚丸早期以那哥魚為主，后擴(kuò)展至鰻魚、淡甲、馬鮫等品種，成品具有“三絕”特征：

?表皮香脆?：源自沸水速凝工藝；

?肉質(zhì)滑嫩?：得益于手工保留纖維結(jié)構(gòu)；

?彈性突出?：2023年檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示其彈性值較普通魚丸高出40%。?

神泉魚丸的做法

1、?處理魚肉?：選擇新鮮的草魚、鯉魚或大頭魚，去骨、去皮，并特別注意去除魚肉中顏色發(fā)紅的部分（魚紅），這部分腥味較重且影響成品色澤?。

2、?制作魚茸?：將處理好的魚肉切成薄片，有助于切斷殘留的小刺。然后使用破壁機(jī)將魚肉打成細(xì)膩的泥狀?。

3、?調(diào)味上勁?：這是制作魚丸最關(guān)鍵的一步。在魚茸中加入鹽，并分次加入事先準(zhǔn)備好的蔥姜水，始終朝一個(gè)方向用力攪拌，直到魚茸變得粘稠、有彈性，能掛在手上不掉落?。此過(guò)程需要耐心，是魚丸能否Q彈的關(guān)鍵。

4、?成型與煮熟?：將調(diào)好味的魚茸通過(guò)虎口擠出丸子，用勺子舀入溫水中（水溫不宜過(guò)高，保持微沸狀態(tài)），煮至魚丸全部浮起且水清澈即可?。煮熟后立即放入冰水中浸泡，能使魚丸口感更緊實(shí)。?