地理分布

淡水龍蝦廣泛分布于世界各地。主要分為三個(gè)科：擬螯蝦科（Parastacidae）、正螯蝦科（或稱蟹蝦科）（Astacidae）和螯蝦科（或稱蝲蛄科）（Cambaridae），數(shù)十個(gè)屬，400多種。

擬螯蝦科主要分布于屬于岡瓦納古陸的馬達(dá)加斯加、澳大利亞、新西蘭、智利、新幾內(nèi)亞島等地，形體較大，在塔斯馬尼亞發(fā)現(xiàn)的最重個(gè)體達(dá)到了6公斤。

正螯蝦科主要分布于歐洲和北美洲西部，形體中等，有經(jīng)濟(jì)意義的主要是太平洋螯蝦屬（Pacifastacus）。螯蝦科主要分布于北美洲東部和東亞，形體較小，有經(jīng)濟(jì)意義的主要是原螯蝦屬（Procambams），尤其是其中的克氏原螯蝦，產(chǎn)量達(dá)到全世界淡水龍蝦產(chǎn)量的70%到80%。

淡水龍蝦在中國(guó)僅分布五種淡水龍蝦，包括原產(chǎn)中國(guó)的東北黑螯蝦（Cambaroidesdauricus）、南京黑螯蝦（Cambaroidesschrenckii）、史氏擬螯蝦（C.schrenkii）和朝鮮黑螯蝦（C.similis），以及自日本傳入的，原產(chǎn)美國(guó)的克氏原螯蝦（Procambiusclarkii）與大洋洲的紅鰲螯蝦。目前在中國(guó)分布最廣泛的，屬于源自日本的克氏原螯蝦。

日常食用

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對(duì)較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，包括2010年8月末在江蘇南京傳出含有重金屬及其他有害物質(zhì)，而赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點(diǎn)，也都受到了普遍的歡迎。

污水處理

由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強(qiáng)，因此在含有高污染性毒素的水質(zhì)下，依然可以存活。另外，小龍蝦多數(shù)都是投機(jī)主義者（如：克氏原螯蝦、紅鰲螯蝦等大型淡水龍蝦），連糞便或是動(dòng)物尸體，都成為其盤中飧，對(duì)水文環(huán)境整治十分有貢獻(xiàn)。