基本介紹

桂花糖年糕是浙江傳統(tǒng)小吃，屬于浙菜。糕糯而韌，桂花味香，甜味濃重。指用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一種年糕。

菜品特色

口味：甜味

糕糯而韌，桂花味香，甜味濃重。

食用價值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

制作方法

用料

年糕8片

調(diào)料

色拉油3大勺

菜籽油適量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少許

桂花糖年糕的做法

1.將年糕切成1厘米厚的方片

2.鍋中放入少量菜籽油，油溫7成熱時下入年糕，將年糕煎至兩面微焦黃，撈出備用

3.鍋中放入3勺色拉油，下入白砂糖，邊炒邊觀察顏色

4.炒成蜂蜜色時沖入熱開水，下入年糕，用中大火煮

5.煮的中途撒入適量干桂花同煮增香，煮至湯汁濃稠時，出鍋裝盤，撒上適量干桂花點綴增香即可，趁熱吃，糯米的東西涼了會變硬的

烹飪技巧

1、年糕是糯米食品，消化起來慢，腸胃不太好和便秘的朋友不適合吃；這款糖年糕熱量比較高，糖尿病患者要慎食;一般普通人群適用；

2、必須選擇糯米年糕，我這是第二次做的，第一次做的時候買到的居然是粳米的，做的不好吃;煎年糕的時候選擇的是菜子油，炒砂糖的時候選擇的是色拉油，油稍微多點少點問題都不大，加的熱水稍微多點少點問題也不大；

3、記得要趁熱吃哦，涼了會變得硬，而且更難消化；

4、特別特別特別要提醒大家的一件事情，往炒好的糖漿里倒熱開水的時候會噼里啪啦爆的哦!一定要注意安全，至少要保護好自己的眼睛。