羊肉燒蕓豆,是一道家常菜。主料是羊肉、豆角,口味鮮香,用燒的工藝烹飪而成。
1.將豆角去掉兩頭和邊筋,洗凈。羊肉洗凈切成薄片。
2.炒勺上火加豆油燒熱,下入蔥姜蒜米、八角炒香,加入醬油、料酒、雞湯,下入肉片中火燒開,撇去浮沫,燒至肉片軟爛,下入豆角,大火燒燉至豆角軟爛時(shí),加精鹽、味精炒勻,淋上香油,出勺盛入碗內(nèi)即成。