基本介紹

椰子餅是廈門(mén)一大特產(chǎn)。椰子餅是餡餅中的經(jīng)典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，濃香——<誘人滋味>。來(lái)自熱帶的椰絲風(fēng)情，帶來(lái)清新的夏日清爽口感！濃厚有彈性的椰絲餡料，松脆的酥皮，清爽不膩口，吃了就停不下來(lái)！市面上可看到上好仁真、黃則和、日光巖、南普陀等各種品牌的椰子餅禮盒。

菜品特色

椰子餅甜而不膩。香濃的椰子味，又有酥脆的外皮，是下午茶的伴侶。個(gè)人認(rèn)為思北路口特香包面包店的椰子餅皮酥脆，而且是現(xiàn)做的更新鮮更好吃。

制作方法

餅皮：

1、黃油隔水加熱融化，加入糖攪拌至融解。

黃則和椰子餅

黃則和椰子餅

2、關(guān)火，用余溫在黃油液中加入半個(gè)蛋液，快速攪拌均勻

3、加入低粉團(tuán)成面團(tuán)，放在旁邊醒發(fā)。

椰蓉餡：

1、黃油隔水加熱融化，加入糖打至均勻關(guān)火，蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻。

2、篩入低粉，加入椰蓉?cái)嚢杈鶆?，即是椰子餅餡。

制做：

1、餅皮原料分成10等分，搓圓后填入模具中。

2、沿著模具邊邊轉(zhuǎn)圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。

3、將餡填入餅皮中，烤箱預(yù)熱，190度，上下火中下層，25分鐘即可。