品質(zhì)特點

外觀特征

吉木薩爾雞代表性特征為“黑喙、黑爪、黑皮、眼大突出”。黃色耳葉，單冠，雞冠呈紅褐色或暗紅色，羽毛多為麻黃色，部分吉木薩爾雞羽毛呈黑色。成年公雞頭、頸、胸脯部以黃色或者紅黃色為主；母雞的雞頭、頸、胸脯部以黃麻為主。

吉木薩爾雞體型小巧輕盈、結(jié)構(gòu)緊湊，生性活潑好動、動作敏捷，刨食、覓食能力強，能大范圍采食，適宜山區(qū)養(yǎng)殖。成年公雞體重最大可達2.5千克，成年母雞最大達2.0千克（較同等條件相同時間放養(yǎng)或散養(yǎng)的三黃雞、麻花雞等體重約輕1～1.5千克左右）。

品質(zhì)指標(biāo)

吉木薩爾雞肉蛋白質(zhì)含量≥20%，脂肪含量1.6%～3.0%，鐵含量≥10毫克/千克；雞蛋清應(yīng)比普通蛋清濃稠，雞蛋所含總蛋白質(zhì)≥7.5%，脂肪10%～15%，含鐵量為≥15毫克/千克。

生長環(huán)境

氣候特點

吉木薩爾縣屬中溫帶大陸干旱氣候，冬季寒冷、夏季炎熱，降雨量少，日光充足，空氣干燥晝夜溫差大，春夏季多風(fēng)，四季分明，平均年日照時數(shù)為2861.1小時，年均氣溫5～7℃，晝夜溫差10.1～13.8℃，極端高溫40.8℃，極端低溫-36.6℃。山區(qū)年平均氣溫2℃，山區(qū)無霜期145天左右。春季溫度變化劇烈，冷空氣活動頻繁。年最大降水量183.1毫米，蒸發(fā)量2129.3毫米，最多風(fēng)向為西北風(fēng)。由于天山的屏障作用，由縣城向南部山區(qū)，降水量逐漸增多，至海拔2000～2500米山區(qū)，年降水量高達500～550毫米。

水文條件

吉木薩爾縣主要河流有二工河、大龍口河、大東溝河、新地溝河、渭戶溝河、東大龍口河、五塘溝河、白楊河。河流多接冰川，以山區(qū)降水量為主要補給源，平均年徑流量在1億立方米以下。

地貌植被

吉木薩爾縣地勢南高北低，地貌南部為高山雪嶺，北部為卡拉麥里山嶺的低山殘丘。南部山區(qū)面積436平方千米，以云杉為主的針葉林為主，四季常青，可作為高山牧場，中部平原面積2828平方千米，水草豐富是天然的四季牧場，占縣域面積的22%。北部為古爾班通古特沙漠一部分，面積6719.9平方千米，可作為冬牧場，占全縣面積的53%。

制作方法

40日齡后的吉木薩爾雞須在上述獨特的自然生態(tài)環(huán)境中自然放養(yǎng)或者散養(yǎng)，按照以下要求放養(yǎng)：

①放養(yǎng)場地宜選擇地勢平坦、避風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、飲水方便、無污染、無害的草山、果園、林地，放牧場地當(dāng)設(shè)砂坑；

②放牧密度為50～70只/畝為宜，每群規(guī)模約500只為宜。以滿足放養(yǎng)、散養(yǎng)的吉木薩爾雞可大量撲食多種蟲體（動物性飼料），自由采食草葉、草籽、枯葉（植物性飼料）的需要；

③傍晚只需補飼少量的高能量谷物原糧，促使吉木薩爾雞自主覓食，能大量運動，保證機體健康，減少發(fā)病率。

生產(chǎn)情況

2012年，吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)太平村北京油雞生態(tài)養(yǎng)殖基地存欄量達3000只。

2017年，吉木薩爾雞年產(chǎn)量為10萬羽。

榮譽認(rèn)證

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“吉木薩爾雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

歷史起源

吉木薩爾縣養(yǎng)殖的北京油雞品種已有250余年的歷史。

2011年，烏魯木齊退休職工魏蓮芬發(fā)現(xiàn)吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)山區(qū)自然環(huán)境適合養(yǎng)殖特色家禽，后經(jīng)調(diào)研決定引進北京油雞，并采取散養(yǎng)和飼養(yǎng)相結(jié)合的方式養(yǎng)殖。

2017年，歷經(jīng)五年，魏蓮芬的油雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，并成立了羲晨山野家禽養(yǎng)殖合作社。