基本介紹

席營(yíng)村的手工掛面以家庭作坊為主。早在明朝時(shí)，席營(yíng)村的掛面就已聞名四方。因曾被明代禮部尚書(shū)王越進(jìn)貢給皇帝，列為宮廷佳品，而得名“貢面”。

制作方法

令人無(wú)法想象的是，直徑僅有一兩毫米的掛面，居然根根都是空心的。記者拿出一根掛面，將一端放到水里，然后用嘴吹另一端，居然能吹出氣泡。據(jù)了解，由于席營(yíng)村地處太行山余脈火龍崗，緊臨象山，村里的飲用水、澆地用水全是優(yōu)質(zhì)礦泉水，所產(chǎn)小麥淀粉含量極高。村民們運(yùn)用當(dāng)?shù)匦←湠樵希?jīng)過(guò)人工和面、揉面、壓平、開(kāi)條、搓條、盤(pán)條、自然晾曬等28道工序精制而成。

每年冬季，都是村里制作空心掛面的時(shí)節(jié)。每個(gè)家庭作坊的空心掛面都供不應(yīng)求。快過(guò)年時(shí)，從四面八方慕名而來(lái)購(gòu)買(mǎi)空心掛面的人絡(luò)繹不絕。

席營(yíng)村的空心掛面是純天然的，如添加防腐劑、增白劑，空心掛面就做不成。為了第二天上午能在晨陽(yáng)里晾曬掛面，村里人下午就要開(kāi)始和面。而后經(jīng)揉面、壓條等一系列工序，到了晚上還不能休息，要將面盤(pán)成條，放到掛面洞里醒面。等到凌晨4時(shí)，村民們把醒好的面條搭到屋外專門(mén)晾曬掛面的架子上，將原本筷子粗細(xì)、長(zhǎng)不足1米的面條，拉長(zhǎng)到2.5米。面拉好了，太陽(yáng)也出來(lái)了。

黎陽(yáng)貢面耐火而不糟、回鍋而不爛，煮熟后挑入碗中，吃起來(lái)不僅口感爽滑，而且格外勁道。席營(yíng)村的手工空心掛面含有人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種低熱量高蛋白食品，有降血壓、減肥養(yǎng)腎等功效，是老人、兒童、產(chǎn)婦等體弱者的常備滋補(bǔ)佳品，也是饋贈(zèng)親朋好友的上等禮品。