基本介紹

慈化雞。最早源自江西省宜春市慈化鎮(zhèn)，是地道的農(nóng)村美食。每逢秋收時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把秋辣椒涼干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它與當(dāng)?shù)赝岭u一起烹調(diào)，酸鮮可口;是當(dāng)?shù)匾坏榔肺丢?dú)特的風(fēng)味農(nóng)家菜。取名慈化雞。是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家專門用來(lái)招待家貴客的的必選之菜。

菜品特色

只可意會(huì)，不可言傳，只有親身品嘗方能知曉，獲得眾多國(guó)人的關(guān)注與青睞并走進(jìn)天下大慈化。

制作方法

先將一整只雞放入開(kāi)水煮成八分熟，等他冷卻后砍成塊，再將山茶油燒熱，放上香精料，保持香味，接著放入雞肉爆炒一分鐘，在這一分鐘內(nèi)雞肉將充分吸收配料的味道，變得十分入味，最后放入小米椒進(jìn)行熬煮即可起鍋。